Спекла сьогодні цей яблучний пиріг “Сонечко” – хрустке, розсипчасте тісто і багато соковитої яблучної начинки. Готується просто, а такий смачний, що з’їдають ще теплим.
Інгредієнти
Форма 28 см.
Тісто:
- Борошно 400 г
- Вершкове масло 180 г
- Цукор 100 г
- Яйце 1 шт.
- Сіль щіпка
- Сметана 50 г
- Розпушувач 10 г
- Цедра лимона
Начинка:
- Яблука 1 кг
- Цукор 30 г
- Ваніль
Приготування
Замішуємо тісто. Просіюємо борошно, додаємо розпушувач, сіль, цукор, цедру лимона і перемішуємо. Холодне вершкове масло натираємо на тертці і перетираємо все руками в крихту.
Додаємо яйце, сметану і швидко збираємо тісто в м’яку грудку, довго не вимішуємо. Якщо погано збирається, можна додати ще трохи сметани. Загортаємо тісто в пакет і ставимо в холодильник приблизно на 20 хвилин.
Готуємо начинку. Яблука очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо яблука, цукор і лимонний сік. Перемішуємо і готуємо на сильному вогні недовго – рідина має повністю випаруватися, а яблука залишитися трохи хрумкими.
Додаємо ванільний цукор, перемішуємо і знімаємо з вогню. Перекладаємо начинку на тарілку і залишаємо трохи охолонути.
Формуємо пиріг. Охолоджене тісто ділимо на дві рівні частини. Одну частину розкачуємо на пергаменті в круг діаметром приблизно 28 см і переносимо на деко. На тісто викладаємо всю яблучну начинку і рівномірно розподіляємо.
Другу частину тіста також розкачуємо в круг. Посередині вирізаємо невеликий отвір, а від нього робимо 8 надрізів. Кожен сегмент трохи піднімаємо і защипуємо посередині – виходить красиве “сонечко”. Накриваємо начинку другим пластом тіста та защипуємо краї, щоб яблучний сік не витікав.
Змащуємо верх збовтаним яйцем. За бажанням посипаємо мигдальними пластівцями або волоськими горіхами.
Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці, режим верх-низ із конвекцією, приблизно 30-35 хвилин. Готовому пирогу даємо трохи охолонути і за бажанням посипаємо цукровою пудрою.
Після охолодження яблучна начинка добре тримає форму, а тісто залишається хрустким і розсипчастим. Особливо смачно подати такий пиріг із кулькою холодного морозива. Смачного!
