Печу цей лангош на сковороді в сезон польових робіт весною: пишні коржі, які зручно брати з собою в поле, як перекус – зникають за хвилину.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Тепла вода – 350 мл
- Борошно пшеничне – 400-450 г
- Сіль – половина чайної ложки
- Цукор – столова ложка
- Сирі дріжджі – 20 г (або сухі – 7 г)
Для соусу та подачі:
- Сметана – 250 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Твердий сир – 50 г
- Рослинна олія для смаження – близько 100-150 мл
Приготування:
У миску наливаємо теплу воду, опускаємо дріжджі, вони мають активуватися.
У іншу миску просіюємо 400 г борошна, додаємо половину ч. л. солі, перемішуємо. Робимо поглиблення, дріжджі почали пінитися, вливаємо в борошно і замішуємо тісто.
Тісто замішуємо ложкою або лопаткою. Воно дуже м’яке і липне до рук. Але при цьому тісто не повинно розтікатися мискою, якщо тісто розпливається, то потрібно додати ще борошна. У мене ще пішло 50 г борошна.
Закриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце для підйому на 40-50 хвилин, як тільки тісто збільшиться в об’ємі, його потрібно обім’яти і дочекатися, коли воно ще раз підніметься.
Стіл посипаємо борошном, кладемо тісто на стіл і обвалюємо в борошні. Ділимо на 5 частин, кожна частина вагою приблизно 150-160 г закриваємо плівкою. Дамо постояти хвилин 10.
Тепер беремо один колобок і руками його потихеньку розтягуємо в коржик, тісто добре подається, тому не складе ніяких труднощів.
На сковороду наливаємо олію, так, щоб коржик плавав в олії, добре нагріваємо. Кладемо коржик і обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору з двох боків. Смажиться дуже швидко по 2 хвилини з кожного боку.
Приготуємо соус заздалегідь, в сметану подрібнимо 2 зубчики часнику та перемішаємо. Сир натремо на дрібній тертці.
І відразу гарячий корж змащуємо соусом, посипаємо сиром, щоб сир встиг трохи підтанути. Виходять дуже добрі коржики-палянички.
Крім класичної сметани з часником та сиром, є й інші варіанти:
Солодкий варіант: лангош можна подавати з Nutella, варенням, джемом або просто посипати цукровою пудрою.
Пікантні добавки: як начинка можна використовувати ковбасу, шинку, смажені гриби, пасеровану капусту або сирну пасту з паприкою.
Картопляний лангош: особливий вид коржиків, в тісто якого додають картопляне пюре. По-угорськи він називається krumplis lángos (картопляний коржик).
Смачного!
