Сьогодні робила дуже смачну мариновану капусту. Це той варіант, який готується буквально за добу: сьогодні зробила – завтра вже можна їсти. Вона виходить хрустка, з легкою кислинкою і чудово стоїть у холодильнику.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста 1 кг
- Морква 3 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Вода 0,5 літри
- Сіль 1 ст. ложка без гірки
- Цукор 0,5 ст. ложки
- Перець мелений 0,5 чайної ложки
- Часник сухий 0,5 чайної ложки
- Оцет 9% 90 мл
- Рослинна олія 90 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Я беру капусту і шаткую її ножем, тоненько, як виходить. Трохи приминаю руками, але зовсім небагато, щоб не втратила хрускоту.
Додаю моркву, натираю на грубій тертці й добре перемішую.
Іноді можна покласти цибулю чи болгарський перець, але тоді капуста довго не зберігається. А от класичний варіант з морквою стоїть спокійно кілька тижнів.
Капусту з морквою щільно утрамбовую в банки до “плічок”. Додаю лавровий листочок, трішки чорного перцю та сухий часничок.
Окремо готую маринад: у воді розчиняю сіль і цукор, доводжу до кипіння, додаю олію та оцет. Як тільки ще раз закипить – гарячим розсолом заливаю капусту в банках.
Прикриваю кришками, але не закручую і залишаю на столі до наступного дня.
Вже за добу капуста готова – хрустка, соковита, ароматна. Потім щільно закриваю кришкою і ставлю в холодильник.
Виходить настільки смачна, що банки вистачає буквально на день-два.
Смачного!
