Мариновані гриби – справжній делікатес. Сьогодні я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом маринованих грибів. За ним я готую вже понад десять років і кожного разу результат мене тішить: грибочки виходять ароматними, хрусткими та добре зберігаються. Найприємніше те, що за цим рецептом можна маринувати будь-які гриби – від лісових маслюків до шампіньйонів чи глив.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Маринад на 1 л води:
- сіль 1,5 ст. л.
- цукор 1,5 ст. л.
- духмяний перець 2-3 шт.
- чорний перець горошком 2-3 шт.
- гвоздика 2 шт.
- сушений кріп або насіння кропу 1/3 ч. л.
- оцет 9% 80 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку я очищаю гриби від шкірки (якщо це маслюки) і добре промиваю. Далі відварюю їх у підсоленій воді з дрібкою лимонної кислоти близько 10 хвилин. Після цього відціджую рідину, а гриби залишаю охолонути.
На другому етапі знову відварюю гриби у свіжій воді у співвідношенні 1:2 (наприклад, на 1,5 кг грибів беру 3 літри води).
Перші 10 хвилин вони варяться без спецій, а потім додаю сіль, цукор, перець, гвоздику та насіння кропу. Ще через 10 хвилин вливаю оцет і даю грибам кілька хвилин прокипіти.
Гарячі гриби разом із маринадом розкладаю у стерилізовані банки, заливаю до верху, щоб маринад повністю їх покривав, і закручую стерилізованими кришками. Із півтора кілограмів грибів виходить чотири баночки та ще трохи на дегустацію.
Мариновані гриби за цим рецептом завжди виходять смачними, з приємним ароматом спецій.
Це чудова заготівля на зиму, яка стане окрасою святкового столу і подарує частинку лісового смаку навіть у холодну пору.
Смачного!
