Це м’ясо з чорносливом я готую, коли хочеться чогось святкового, але без зайвої метушні. Воно виходить настільки соковите і ароматне, кожен шматочок ніжний, як масло. Ще під час запікання вся кухня наповнюється таким запахом, що важко дочекатися.
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок – 2 кг
- Цибуля – 3 шт.
- Чорнослив – 150 г
- Оливки – 10 шт.
- Часник – 1 головка
- Перець солодкий – 1 шт.
- Сіль, перець, орегано або чебрець, гострий перець
- Рослинна олія – 2–3 ст. ложки
- Мед – 1 чайна ложка
- Гірчиця – 1 ст. ложка
Приготування:
Я беру свинячий ошийок, бо він завжди виходить м’яким і соковитим. Нарізаю його не до кінця, роблячи такі собі “кишеньки”, щоб потім нафарширувати. Перед цим добре солю, додаю перець і трохи орегано.
На дно посудини викладаю кільця цибулі, це моя маленька хитрість, щоб нічого не пригоріло і щоб м’ясо мало ще більше смаку. Інколи замість цибулі беру капусту, вона потім виходить неймовірно ніжною.
Для начинки беру м’який чорнослив, всередину кладу шматочок оливки, додаю трохи солодкого перцю і часник. Все це акуратно ховаю в ті надрізи в м’ясі.
Окремо змішую гірчицю з олією і додаю трохи меду, потім виходить апетитна глазур. Нею добре змащую м’ясо зверху, щоб під час запікання утворилася рум’яна, трохи карамельна скоринка. Накриваю кришкою або фольгою.
Ставлю все в максимально розігріту духовку, а потім зменшую температуру приблизно до 200 градусів. Готується воно довго, повільно, але саме завдяки цьому виходить таким ніжним. 1 кг м’яса готується 1 год. В мене 2 кг, тому я запікала 2 год. Коли дістаю – м’ясо буквально розпадається і пахне на всю кухню.
Перед подачею люблю посипати зеленню і все, страва готова. Вона виглядає так, ніби готувала пів дня, а насправді все дуже просто.
Смачного!
