Домашня ковбаса за цим простим рецептом завжди виходить ароматною, соковитою і набагато смачнішою за магазинну. Завжди готую таку ковбасу до великоднього кошику. Готується вона досить просто, навіть якщо ви робите її вперше.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинячої шиї
- 2 ч. л. солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 7-10 зубчиків часнику
- 100 мл холодного крему
- приблизно 2 м натуральної оболонки (свинячої кишки)
Гірчичний соус:
- 3 столові ложки гірчичного порошку
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки цукру
- 1 ч. л. оцту
- 1 ч. л. олії
- 6-7 столових ложок розсолу для маринованих огірків
Приготування:
Свинину нарізати невеликими шматочками. До м’яса додати сіль, чорний перець і подрібнений часник. Влити холодні вершки та добре перемішати.
Масу потрібно вимішувати кілька хвилин, щоб м’ясо стало більш однорідним і почало злегка липнути. Після цього фарш залишити приблизно на 30 хвилин, щоб він настоявся.
Натуральні свинячі кишки попередньо перевірити і промити. Потім їх наповнити підготовленим м’ясом, намагаючись робити це рівномірно, щоб не залишалося повітряних бульбашок. Ковбасу перев’язати з обох боків і сформувати потрібну довжину.
За допомогою голки зробити невеликі проколи по всій поверхні. Це допомагає випустити зайве повітря і запобігає розриву оболонки під час приготування.
Ковбасу викласти на деко, застелене пергаментом, злегка змастити олією і поставити у добре розігріту духовку приблизно на 190 градусів. Спочатку запікати близько 20 хвилин, потім перевернути і готувати ще приблизно 20 хвилин до рум’яної скоринки.
Після духовки ковбасі дати трохи відпочити, щоб соки рівномірно розподілилися. Подавати її особливо смачно з домашньою гірчицею.
Для гірчиці змішати гірчичний порошок із сіллю, цукром, оцтом, олією та розсолом від маринованих огірків. Все добре перемішати до однорідності і поставити у холодильник на кілька годин.
Готова домашня ковбаса виходить дуже ароматною, соковитою і чудово підходить до великоднього кошика, святкового столу або просто до домашнього обіду.
Смачного!
