Проста і дуже смачна домашня страва, яка виходить ніжною та ароматною. Сердечка добре протушуються, стають м’якими, а сметанний соус із грибами огортає кожен шматочок. Така страва чудово смакує з будь-яким гарніром і підходить для ситного обіду або вечері.
Складники:
- Сердечка індички або курячі – 600 г
- Шампіньйони – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Вода гаряча – приблизно 200 мл
Для сметанного соусу:
- Сметана – 250 г
- Часник – 3 зубчики
- Борошно – 1 ст. л.
- Мелений чорний перець або суміш перців – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготування:
Сердечка індички розрізати на 3-4 частини, курячі навпіл. Ретельно промити від згустків крові та обсушити паперовими рушниками.
Гриби залишити цілими або розрізати великі навпіл чи на четвертини. Цибулю нарізати кубиком, моркву натерти на грубій тертці.
У глибокій сковороді розігріти олію, викласти гриби в один шар і швидко обсмажити на сильному вогні до легкого золотистого кольору. Перекласти на тарілку.
У тій самій сковороді додати трохи олії та викласти сердечка. Обсмажити до рум’яності, не перемішуючи одразу, щоб вони добре підсмажились.
Коли сердечка злегка підрум’яняться і випарується рідина, додати цибулю та моркву, обсмажити все разом 4-5 хвилин.
Посолити, влити гарячу воду, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин.
Додати обсмажені гриби разом із соком, перемішати та продовжити тушкування ще 15-20 хвилин.
Для соусу змішати сметану, подрібнений часник, борошно, сіль і перець до однорідності.
Влити сметанний соус у сковороду, добре перемішати і тушкувати під кришкою ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Готові сердечка в сметанному соусі подавайте гарячими, поливши соусом і посипавши свіжою зеленню.
Страва чудово поєднується з картопляним пюре, рисом, гречкою або макаронами.
Смачного!
