Перлова каша заслуговує на особливе місце в раціоні. Вона містить багато клітковини, білка, заліза та вітамінів групи B, які підтримують роботу серця, травлення та зміцнюють імунітет. Завдяки повільним вуглеводам перловка надовго дарує відчуття ситості, допомагає нормалізувати рівень цукру в крові та підходить навіть тим, хто стежить за вагою. Це проста, але справді цінна страва для щоденного харчування.
Перловка – проста, але дуже корисна крупа. Вона чудово підходить до м’яса, риби чи овочів. Головне, правильно її приготувати. Тоді страва виходить м’якою, без гіркоти та приємно ароматною.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Перлова крупа – 1 склянка
- Вода – 3-4 склянки
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 30 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Перлову крупу промити та залити холодною водою. Залишити на 3-4 години, а краще на ніч. Це зробить зерна м’якшими і допоможе швидше зваритися.
Злити воду, промити крупу і залити свіжою. Довести до кипіння, проварити 3-4 хвилини і знову злити воду. Цей крок прибирає крохмаль і можливу гірчинку.
Залити крупу чистою водою (приблизно 1:4), поставити на слабкий вогонь і варити 30-40 хвилин до м’якості.
Додати сіль за 5-10 хвилин до готовності, так перлова каша залишиться ніжною.
Готову кашу відкинути на сито, промити гарячою водою, повернути до каструлі і додати шматочок вершкового масла. Перемішати.
Корисні поради:
- Якщо крупа старувата або має легку гірчинку, подвійне кип’ятіння повністю усуне це.
- Для більш насиченого смаку можна варити перловку не у воді, а в бульйоні.
- Замість вершкового масла спробуйте оливкову олію – отримаєте дієтичний, але смачний варіант.
Перлова каша виходить розсипчаста, ароматна і ніжна. Ідеальний гарнір до будь-якої страви – проста, корисна і дуже домашня.
Смачного!
