Коли немає бажання вмикати духовку або хочеться спробувати щось нове, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Виявляється, ніжний і добре просочений “Наполеон” можна приготувати просто на сковороді. Коржі виходять тоненькими, а заварний крем – легким і дуже смачним.
Інгредієнти:
Діаметр – 22 см
Крем:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 150 г (6 ст. л. з гіркою)
- Ванілін – дрібка або 1 п. (10 г) ван. цукру
- Кукурудзяний крохмаль – 50 г (пшеничне борошно або картопляний крохмаль)
- Молоко – 600 мл
- Вершкове масло (82,5%) – 100 г
Коржі:
- Борошно – 200-250 г
- Яйце – 1 шт. (вага 1 яйця зі шкаралупою 50 г)
- Вершкове масло 82,5% – 100 г
- Сіль – дрібка
- Оцет (4-9%) – 1 ст. л.
- Олія – 1 ст. л.
- Вода – 70 мл
Приготування:
Для крему яйця змішати з цукром та крохмалем до однорідності. Влити молоко і варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Після закипання крем проварити ще хвилину, додати ваніль і залишити охолоджуватися під плівкою.
Для коржів борошно перетерти із холодним вершковим маслом до крихти. Окремо змішати яйце, сіль, оцет, олію та крижану воду. Рідку суміш влити у борошняну крихту і швидко зібрати тісто в кулю.
Поділити тісто на невеликі шматочки і розкачати у дуже тонкі круглі коржі.
Кожен корж випікати на сухій добре розігрітій сковороді під кришкою по кілька хвилин з обох боків до легкого золотистого кольору. Готові коржі охолодити.
М’яке вершкове масло збити до пишності, поступово додати охолоджену заварну основу. рем стає ніжним, повітряним і чудово тримає форму.
Коржі перемастити кремом. Верх і боки також покрити кремом і обсипати крихтою з одного коржа. Поставити у холодильник на кілька годин, а ще краще на ніч.
Виходить справжній домашній “Наполеон” із тонкими шарами та ніжним кремом. Він добре просочується, легко ріжеться на порції й нічим не поступається торту, приготованому в духовці.
Смачного!
