Цей рецепт для всіх, хто так само любить каву, як і я. Вийшли неймовірно смачні кавові тістечка – ніжний бісквіт і повітряне кавове суфле. Це просто божественно.
Інгредієнти:
Для кавового бісквіту:
- яйця – 3 шт.
- цукор – 150 г
- борошно – 130 г
- розпушувач – 1/2 ч. л.
- кава – 50 мл
Для суфлейного прошарку:
- вершки 33% – 500 мл
- цукор – 100-150 г (за смаком)
- кава – 200 мл
- желатин – 20 г
- вода – 100 мл
Приготування:
Спершу зварила каву. Мені потрібно було приблизно склянка міцного еспресо. Частину відлила для бісквіта, а решту залишила для суфле. Кава має повністю охолонути.
У миску розбила яйця, додала дрібку солі та цукор і збила міксером до пишної світлої маси.
Потім влила охолоджену каву та обережно перемішала. У борошно додала розпушувач, просіяла і втрутила до тіста.
Вилила все у форму, вистелену пергаментом і поставила в розігріту до 180 градусів духовку. Бісквіт пікся приблизно пів години.
Поки бісквіт вистигає, замочила желатин у холодній воді, а коли набухнув, злегка підігріла, щоб він розчинився, але не кипів.
У холодну миску влила охолоджені вершки і почала збивати. Коли вони стали пухкими, всипала цукор і довела до м’яких піків.
Додала охолоджену каву, перемішала, а потім тоненькою цівкою влила желатин, постійно помішуючи. Масу зробила однорідною та ніжною.
Це повітряне кавове суфле я вилила просто на охолоджений бісквіт і поставила форму в холодильник. Потрібно кілька годин, щоб все добре застигло і просочилося.
Коли десерт охолонув, обережно дістала його з форми, обрізала краї, посипала зверху тертим шоколадом і нарізала на акуратні тістечка.
Подавати їх найкраще зі склянкою кави, аромат поєднується ідеально. Тістечка виходять дуже ніжні, із насиченим кавовим смаком і м’яким вершковим шаром.
Смачного!
