Пляцок, що пахне історією та теплим сонцем півдня України. “Скіфське золото” – на основі давнього рецепта пісочного тіста, у поєднанні з горіхами, чорносливом, абрикосовим джемом і соковитими вишнями.
Складники:
форма: 38-26; висота – 5 см; вага – 3 кг.
Тісто:
- жовтки – 4 шт.
- цукор – 150 г
- сметана – 180 г
- масло – 150 г
- розпушувач – 10 г
- борошно – 450 г
- какао – 15 г
- білки – 4 шт.
- цукор – 100 г
- джем – 300 г
- горіхи – 100 г
- вишні – 300 г
- чорнослив – 200 г
Крем: заварний з маслом
Приготування:
Жовтки збити з цукром до світлої, пишної маси. Додати сметану та розтоплене вершкове масло, перемішати до однорідності.
Всипати розпушувач і поступово, у кілька етапів, додати просіяне борошно. Замісити м’яке тісто, яке не липне до рук.
Відщипнути невеликий шматочок тіста, вмішати в нього какао і покласти в морозильну камеру. Основне тісто загорнути та поставити в холодильник на 20-30 хвилин.
Охолоджене тісто розкачати або розподілити по великій формі, наколоти виделкою. Рівномірно змастити основу абрикосовим джемом.
Викласти чорнослив, вишню та подрібнені волоські горіхи, частину горіхів залишити для декору.
Білки збити до легкої піни, додати цукор і збивати до глянцевої, м’якої маси. Розподілити її поверх начинки.
Темне тісто з морозилки натерти на грубій тертці зверху.
Випікати при температурі 160 °C 25-30 хвилин, до золотистої скоринки. Повністю охолодити та розрізати корж навпіл.
Перемастити коржі заварним кремом, залишивши трохи для боків. Сформувати пляцок, обробити краї.
Посипати боки крихтою, зверху полити розтопленим шоколадом з олією, прикрасити горіхами.
Поставити в холодильник для стабілізації щонайменше на 6-8 годин, найкраще на ніч.
Пляцок “Скіфське золото” розкішна випічка. Поєднання абрикосів, чорносливу, вишні та горіхів створює глибокий, теплий смак, який нагадує дитинство і рідний дім. Це не просто випічка, а справжня історія в кожному шматочку.
Смачного!
