Якщо звичайні мариновані огірки вже приїлися, саме час спробувати рецепт, який багато господинь називають одним із найвдаліших. Огірки виходять щільними, хрусткими, ароматними, з приємною кисло-солодкою ноткою та легкою пікантністю гірчиці. За смаком вони навіть перевершують знамениті магазинні огірки “Верес”.
Інгредієнти
Для 4 літрових банок:
- огірки, сорт Аякс
- вода – 1,5 літра
- цукор – 1 склянка (200 мл)
- сіль – 2 ст. л. (без гірки)
- оцет 9% – 1 склянка (200 мл)
- гірчиця Діджонська у зернах – 4 ч. л.
Приготування
Огірки добре вимийте, обріжте кінчики і замочіть у холодній воді на 2-3 години. Навіть щойно зібрані плоди після такого замочування залишаються більш пружними і хрусткими після консервування.
Банки простерилізуйте будь-яким зручним способом.
На дно кожної банки покладіть: шматочок листка хрону, парасольку кропу, 1 великий зубчик часнику, 1 лавровий лист, 7-8 горошин чорного перцю і за бажанням – шматочок гострого перцю.
Щільно укладіть огірки. Залийте банки окропом. Перший раз залиште приблизно на 5-7 хвилин.
Потім воду злийте в каструлю, саме вона стане основою маринаду, адже вже насичена ароматом спецій.
Ще раз залийте огірки свіжим окропом і залиште вже на 10-15 хвилин.
У воду після першої заливки додайте 1 склянку цукру і 2 столові ложки солі. Доведіть до кипіння.
Після закипання всипте 4 чайні ложки зернової гірчиці і дайте їй прокипіти кілька хвилин. Лише наприкінці влийте 1 склянку 9% оцту. Маринад одразу розлийте по банках до самого верху.
Щільно закатайте банки. Переверніть догори дном, добре укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Такі огірки чудово смакують до картоплі, м’яса, шашлику, домашніх котлет або просто як самостійна закуска. Вони залишаються хрусткими навіть після тривалого зберігання, готую на зиму саме за цим рецептом уже багато років.
Смачного!
