Якщо хочеться заготовити на зиму справді смачні хрусткі огірки без складного маринаду, обов’язково спробуйте цей рецепт. Огірки виходять пікантними, ароматними та залишаються хрусткими навіть після тривалого зберігання. Чудово зберігаються при кімнатній температурі, а скуштувати огірки можна вже через кілька днів після приготування.
Інгредієнти
- близько 2 кг огірків
- 1-1,5 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 400-500 г цибулі
- 50 мл 9% оцту (3 ст. л.)
- 70 мл олії
- 1,5 ст. л. куркуми (за бажанням)
На банки по 500 мл (5-6 шт):
- 1/2 ч. л. насіння гірчиці
- 1/3 ч. л. насіння коріандру
- 8-10 горошин чорного перцю
- 1 невеликий лавровий листок
Приготування
Огірки добре вимийте і наріжте кружальцями завтовшки приблизно 3-4 мм. Перекладіть у велику миску, додайте сіль і цукор.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, трохи помніть руками і додайте до огірків. Влийте оцет і рослинну олію, ретельно перемішайте.
Залиште салат приблизно на 1 годину, щоб огірки пустили достатньо соку.
Додайте дрібно нарізаний кріп або петрушку. За бажанням всипте куркуму, вона додасть красивого золотистого кольору та легкого пряного смаку.
У чисті стерилізовані банки покладіть насіння гірчиці, коріандр, чорний перець і лавровий лист. Щільно наповніть банки огірками.
Залийте банки соком, який утворився. Якщо він не повністю покриває огірки – це нормально. Протріть краї банок, накрийте чистими кришками і щільно закрутіть.
На дно великої каструлі покладіть рушник. Поставте банки і налийте холодну воду до рівня “плічок”. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте 10 хвилин після закипання.
Обережно дістаньте банки, перевірте герметичність і залиште охолоджуватися, накривши легким рушником. Закутувати ковдрою не потрібно.
Як зберігати
Після повного охолодження банки можна зберігати при кімнатній температурі в місці, захищеному від прямих сонячних променів. Заготовка без проблем зберігається до нового сезону.
Ці огірки виходять хрусткими, ароматними, з легкою кисло-солодкою ноткою та приємною пікантністю. Рецепт простий, перевірений і точно стане одним із ваших улюблених способів заготівлі огірків на зиму.
Смачного!
