Я дуже люблю сирну випічку, а цей рецепт краківського сирника підкорив мене простотою. Готувати тісто не доведеться, все виходить набагато швидше.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Розмір моєї форми 20 на 30 см
- Сир 500 грам
- Родзинки 100 г
- Яйця 4 шт. (білки + жовтки) + 1 яйце для лаваша
- Цукор 150 г
- Сіль 1 щіпка
- Ванільний цукор 10 г
- Молоко 100 мл
- Кукурудзяний крохмаль 60 г
- Лаваш 200 г (у мене 2 листа)
Для глазурі:
- Сметана (або густий йогурт) 100 г
- Цукрова пудра 80 г
Запікати в духовці за температури 170 градусів 40-45 хвилин. Режим духовки верх низ без конвекції, на середньому рівні.
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку беру жменьку родзинок і заливаю їх теплою водою, щоб вони стали м’якішими. Тим часом відділяю білки від жовтків. Білки відкладаю, вони ще знадобляться.
У миску кладу сир, додаю жовтки, цукор, ванільний цукор, трохи молока та кукурудзяний крохмаль. Перебиваю все блендером, поки маса не стане ніжною та гладкою. Додаю підсушені родзинки.
Замість тіста в цьому рецепті використовується тонкий лаваш. Його я рву на невеликі шматочки і перемішую з сирною масою.
Окремо збиваю білки з дрібкою солі до стійкої густої піни і обережно вводжу їх у тісто, щоб воно залишалося повітряним.
Форму застелюю пергаментом, перекладаю підготовлену масу і розрівнюю верх.
Залишений шматочок лаваша нарізаю смужками і викладаю зверху у вигляді решітки. Щоб вона не пересохла, змащую збитим яйцем.
Випікаю при 170 градусах близько 40 хвилин. Сирник піднімається, підрум’янюється і виглядає дуже апетитно.
А щоб він був ще смачніший, готую просту глазур: сметану змішую з цукровою пудрою і змащую ще гарячий пиріг.
Коли він охолоне, нарізаю порційними шматочками. Виходить ніжний, соковитий і дуже ароматний сирник. Його смак нічим не поступається класичному краківському, а часу і сил йде набагато менше.
Смачного!
