Пісні голубці з картоплею – ніжні, світлі та дуже смачні, виходять дуже м’якими, ніжними та ароматними. Начинка має світлий колір і приємну текстуру завдяки простому, але перевіреному способу приготування. Традиційно готуємо на Святвечір, але добре смакують, і в піст, і як повсякденний домашній обід. Готуються з доступних інгредієнтів, а смак неперевершений.
Інгредієнти:
- 2 головки капусти
- 2 кг очищеної картоплі ( 1500 г – натираємо, 500 г – варимо)
- сіль, перець
- 5-6 цибулин
- олія для засмажки
- вода + сіль
Приготування:
У капусти вирізати качан, добре його зачистити, щоб листки легко відділялись. Обрізки не викидати, вони знадобляться.
У велику каструлю налити воду, додати 1 ч. ложку солі, довести до кипіння. Опустити капусту, накрити кришкою і, коли вода знову закипить, виделкою по одному знімати листки.
З капустяних листків зрізати грубі жилки. Непридатні листки відкласти.
Очистити картоплю. Приблизно 500 г картоплі відварити у підсоленій воді до готовності, решту натерти на середній або дрібній тертці.
Одну цибулину натерти разом з сирою картоплею, це допоможе зберегти світлий колір начинки.
Відварену картоплю добре розім’яти в пюре. Решту цибулі дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистості.
У великій мисці з’єднати натерту картоплю, картопляне пюре, смажену цибулю, додати сіль і чорний перець. Добре перемішати.
На дно каструлі викласти капустяні обрізки та кілька листків, щоб голубці не підгоріли.
На кожен капустяний лист викласти приблизно 1 ст. ложку начинки і щільно загорнути голубці. Викласти голубці шарами в каструлю, зверху накрити капустяними листками.
У воді розчинити 1 ч. ложку солі і залити голубці так, щоб вода майже їх покривала. Накрити кришкою або тарілкою, варити на маленькому вогні 1 годину 30 хвилин.
Готові голубці з картоплі виходять світлі, дуже ніжні та ароматні. Перед подачею верхні листки знімають, а самі голубці можна доповнити підсмаженою цибулею.
Найкраще смакують, якщо їх підсмажити на олії до легкого золотистого кольору. Подавати з засмажкою з цибулі і традиційною галицькою мачанкою (грибна підлива з сушених грибів). На Святвечір в нашій родині подають саме так вже багато поколінь.
Смачного!
