Цей салат люблю за те, що в банці залишається справжній смак літа: помідори, огірки, перець, цибуля та зелень. Взимку відкриваю баночку і до картоплі чи м’яса вже нічого більше не потрібно.
Інгредієнти
На 6 банок по 0,5 л:
- помідори – 1,5 кг
- огірки – 500 г
- солодкий перець – 500 г
- цибуля – 500 г
- часник – 1 головка
- зелень – 50 г
- гострий перець – за бажанням
- сіль – 1 ст. л. з гіркою (30 г)
- цукор – 2 ст. л. (50 г)
- оцет 9% – 2 ст. л. (30 мл)
- олія – 100 мл
Приготування
Помідори наріжте скибочками, огірки кружальцями або шматочками, солодкий перець смужками, а цибулю півкільцями. Часник подрібніть, зелень дрібно наріжте. За бажанням додайте трохи гострого перцю.
Перекладіть усі овочі в каструлю додайте сіль, цукор, оцет і олію. Добре перемішайте і залиште овочі на 2 години. Періодично перемішуйте, щоб вони рівномірно просочувалися маринадом.
Коли овочі пустять достатньо соку, щільно розкладіть їх у чисті сухі банки по 0,5 л і залийте соком, що залишився в каструлі.
Поставте банки в каструлю на рушник, налийте теплу воду до рівня “плічок” банок і після закипання води стерилізуйте 20 хвилин.
Обережно дістаньте банки, закрутіть стерилізованими кришками, переверніть догори дном і добре накрийте. Залиште до повного охолодження.
Смачного!
