Сьогодні хочу поділитися з вами простим та смачним рецептом запіканки з кабачків. Готується вона дуже легко, без складних інгредієнтів, а виходить ситно та смачно. Цей рецепт є основою, яку можна легко адаптувати під свої смаки та наявні сезонні овочі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Діаметр форми 26 см
- кабачки (середні) – 2 шт. (600 г)
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- яйця – 4 шт.
- сир (будь-який) – 120 г
- сметана – 130 г
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- борошно – 3 ст. л.
- зелень – за смаком
- олія – для змащування форми та обсмажування овочів
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку обсмажую на сковорідці дрібно нарізану цибулю до прозорості, додаю натерту на великій тертці моркву, тушкую все разом кілька хвилин, поки морква стане м’якою.
Додаю 2-3 подрібнені зубчики часнику і ще раз перемішую.
Далі беру приблизно 600 грамів молодих кабачків, нарізаю їх невеликими кубиками і додаю до овочів. Якщо кабачки молоденькі, шкірку не знімаю.
Злегка обсмажую все разом, щоб випарувалася зайва волога. Солю і перчу за смаком. Якщо любите спеції, можна додати трохи сушеного часнику, паприки, італійських трав або орегано.
Овочі лишаю остигати, а тим часом готую заливку. В окремій мисці збиваю 4 яйця з дрібкою солі і перцю.
Додаю 130 г сметани, 100 г натертого сиру, ще трохи залишаю для посипки, жменьку дрібно нарізаної петрушки.
Для щільнішої текстури додаю 3 столові ложки борошна і добре перемішую.
Сьогодні використовую сир сулугуні, але можна взяти будь-який, моцарелу, гауду, чедер чи пармезан.
З’єдную остиглі овочі з заливкою, перемішую і викладаю масу у змащену олією форму діаметром 24 см.
Розрівнюю ложкою і ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25 хвилин.
Потім посипаю запіканку залишками сиру і повертаю ще на 5 хвилин, щоби сир розплавився.
Готову запіканку виймаю з духовки, даю трохи охолонути і подаю до столу, посипавши свіжою зеленню.
Виходить ніжна, соковита страва з хрусткою скоринкою, ідеальна на сніданок, обід або вечерю.
За бажанням можна додати гриби або фарш, запіканка стане ще ситнішою. Але і без м’яса вона чудова.
Смачного!
