2 найсмачніші рецепти з печінки: моя перевірена класика, яка завжди вдається

Сьогодні пропоную дві страви з печінки, які я готую найчастіше – курячу печінку з маринованими огірками та пісну ніжну печінку, томлену з оцтом. Обидва рецепти прості, ситні і настільки смачні, що подобаються навіть тим, хто “не любить печінку”.

Печінка з маринованими огірками – ніжна, соковита, з легкою кислинкою

Інгредієнти:

Куряча печінка – 500 г
Вода – 500 мл
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Цибуля – 1 велика
Мариновані або солоні огірки – 2 шт. (натираємо)
Томатна паста – 1 ст. л.
Суміш перців – за смаком
Олія – для смаження

Приготування:

Залийте холодною водою, додайте сіль і цукор. Залиште на 15-20 хвилин – це витягує кров і прибирає гіркоту.

Цибулю наріжте кубиками і обсмажте 2-3 хвилини до легкої золотистості. Огірки натріть на тертці.

Додайте до цибулі підготовлену печінку, готуйте під кришкою 4-5 хвилин, помішуючи.

Додайте томатну пасту, огірки, сіль та перець. Тушкуйте ще 4-5 хвилин. Якщо соусу мало, додайте 50 мл води.

Ніжна печінка з пікантним смаком, багатим ароматом і неймовірною підливою, ідеально з картопляним пюре або рисом.

Печінка, томлена з оцтом – “секретний” спосіб, який робить її м’якою, як масло.

Інгредієнти:

(у розрахунку на 500 г печінки)

Печінка – 500 г
Цибуля – 3 шт.
Олія – для смаження
Сіль – 0,5 ч. л.
Чорний перець – за смаком
9% оцет – 1 ст. ложка

Приготування:

Печінку наріжте смужками або шматочками. На гарячій сковороді обсмажте печінку 2-3 хвилини з кожного боку, невеликими порціями, щоб не віддала сік і не стала жорсткою.

Перекладіть у миску і накрийте. На тій самій сковороді обсмажте цибулю до м’якості, 3-4 хвилини.

Перекладіть все в каструлю з товстим покриттям або форму для запікання. Додайте сіль, перець та 1 ст. ложку оцту на 500 г.
Добре перемішайте.

Накрийте і поставте у розігріту духовку до 190°C на 15-20 хвилин.

Оцет: