Багато хто стикається з тим, що котлети виходять сухими або щільними. Але є один простий прийом, який робить їх по-справжньому соковитими і ніжними. Завдяки цьому секрету котлети виходять м’якими, ароматними і дуже ніжними.
Інгредієнти:
- фарш курячий – 700 г
- цибуля смажена -300 г (за смаком)
- хліб – 5-6 шматочків
- цибуля сира – 2 шт.
- сіль/перець – за смаком
- яйце – 1 шт.
- сода – 1/3 ч. л.
- олія для смаження
Приготування
Для фаршу використовую куряче м’ясо, найкраще з стегна – воно соковитіше. До фаршу додати обсмажену цибулю і шматочки замоченого хліба. Саме обсмажена цибуля надає котлетам особливої соковитості і насиченого смаку.
Цибулю разом з хлібом подрібнити у блендері до м’якої пасти і додати до фаршу. Потім посолити, поперчити і додати трохи соди – вона робить котлети більш пишними та ніжними.
Ще один секрет – у фарш додати тільки жовток, а білок залишити окремо. Сформовані котлети перед смаженням злегка обвалювати у білку. Під час приготування білок створює тонку оболонку, яка ніби “запечатує” м’ясний сік всередині.
Котлети обсмажити на розігрітій сковороді до красивої золотистої скоринки з обох боків. Потім перекласти у каструлю на цибулеву подушку з лавровим листом і перцем горошком, додати трохи води та тушкувати кілька хвилин.
У результаті котлети виходять дуже ніжними, соковитими і ароматними. Усередині вони м’які, а зверху мають рум’яну скоринку – саме такими багато хто пам’ятає домашні котлети з дитинства.
Найкраще подавати їх із картопляним пюре або тушкованою капустою – виходить проста, але дуже смачна домашня страва.
Смачного!
