П'яна Вишня за рецептом із "Старого записника" рецептів моєї мами! В саме серденько

П’яна Вишня – наш улюблений пляцок. Готуємо його часто, бо він смачний, корисний і без борошна та цукру. З’їдається миттєво.

Інгредієнти:

Вишня 400-500 г
Будь-який алкоголь, щоб залити вишню

Форма 20 см

Корж:

Яйця 5 шт.
Мелений мигдаль 200 г
Цукор або 3 ст. ложки
Сіль щіпка
Какао 2 ст. ложки
Розпушувач 15 г

Крем:

Маскарпоне 300 г
Вершки 33% 300 мл
Цукор 3 ст. ложки
Шоколад 99% 100 г
Вершкове масло 40 г
Какао 1 ст. ложка

Приготування:

Починаємо з вишні. Нам потрібно 400-500 г вишні без кісточок. Заливаємо її горілкою або ромом, можна й коньяком). Закриваємо в банці. Вишня має настоятися, хоча б ніч, а краще кілька днів. Ми зазвичай тримаємо її тиждень. Потім зціджуємо рідину, а ягоди добре віджимаєм, так вони не дадуть зайвої вологи крему.

Поки вишня відціджується, беремося за корж. У мисці збиваємо 5 яєць із дрібкою солі та 3 ст. ложками цукру. Цукор можна замінити на еритритол (замінник цукру) за бажання чи необхідності.

Додаємо 150 г меленого мигдалю, 15 г розпушувача та 2 повні ложки какао. Перемішуємо на низькій швидкості.

Форму 20 см застеляємо пергаментом, виливаємо тісто і рівномірно розподіляємо.

Випікаємо при 180 градусах, прикривши фольгою, близько 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яною паличкою.

Корж охолоджуємо, а тим часом готуємо крем. Розтоплюємо 100 г темного шоколаду, разом із 50 г вершкового масла та трохи вершків. Даємо охолонути.

Окремо збиваємо 300 мл вершків 33 % з 3 ст. ложками цукору. Додаємо 250 г маскарпоне, 1 ст. ложку какао та розтоплений шоколад. Усе добре перемішуємо.

Частину крему відкладаємо, а до решти додаємо нашу “п’яну” вишню.

Корж розрізаємо навпіл. Нижню частину кладемо у форму, застелену високим пергаментом. Викладаємо крем із вишнями, розрівнюємо.

Читайте також: Лінивий млинець "Гігант": смакота з молока за лічені хвилини за рецептом бабусі