Сьогодні ділюся перевіреним рецептом скумбрії, яка виходить ніжною, ароматною і ідеально малосольною рівно за добу. Рецепт простий, без зайвого клопоту, відмінно підійде і для сімейної вечері, і для святкового столу.
Інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт.
- вода – 500 мл (чиста питна, з пляшки)
- сіль – 2 ст. л. без гірки
- цукор – 1 ст. л.
- оцет – 1 ст. л.
- олія – 2 ст. л.
- гірчиця в зернах -1 ч. л.
- лавровий лист – 4 шт.
- перець горошком мікс – чорний, білий, червоний, духмяний 10-20 шт. (за смаком)
- цибуля за бажанням – 2 шт.
Приготування:
Скумбрію розморозити, але не до кінця, так легше нарізати і очистити від нутрощів, промити і нарізати шматочками однакової товщини.
Цибулю нарізати півкільцями. У глибокій мисці змішати воду, сіль і цукор до повного розчинення. Додати оцет, олію, спеції і гірчицю в зернах.
Залити рибу і цибулю маринадом так, щоб вона була повністю покрита. Накрити і покласти в холодильник рівно на 24 години.
Через добу скумбрія повністю готова – ніжна, малосольна і дуже смачна.
Через 48 годин – смак стає більш насиченим і гармонійним, спеції розкриваються сильніше. Риба залишається ніжною, не пересоленою.
Через 72 години – скумбрія стає щільнішою за текстурою, смак більш виражений, “як з доброго рибного магазину”.
Це нормальний процес маринування.
Як правильно зберігати:
- після першої доби можна злити маринад
- перекласти рибу в контейнер з кришкою
- зберігати в холодильнику до 3-4 днів
Смачного!
