Зібрала 10 простих і дуже вдалих страв на Великдень – все готується легко, всім смакує, виглядає святково і без зайвих витрат.
Салат з буряком і фетою в кунжуті
Інгредієнти:
- листя салату
- помідори чері – 200 г
- буряк варений – 1 штук
- кунжутні насіння – 50 г
- сир фета – 250 г
заправка:
- олія оливкова – 4 ст. л. (або інша рослинна)
- яблучний оцет – 1 ст. л. (або лимонний сік/9% оцет)
- гірчиця – 1 ч. л.
- гірчиця зерниста – 2 ч. л.
- мед – 1 ст. л.
- сіль – 1/2 ч. л.
- паприка солодка мелена – 1 ч. л.
- перець чорний мелений – за смаком
- часник – 1-2 зубчики
Приготування
Листя салату, рву руками на шматочки і викладаю на велику тарілку. Зверху додаю помідори чері, розрізані на частини, і варений буряк, нарізаний кубиками.
Окремо на сухій сковороді обсмажую кунжут на середньому вогні до легкої золотистості, постійно помішуючи, щоб не підгорів. Відразу пересипаю в тарілку, щоб він не гірчив.
Сир фета нарізаю кубиками і обкачую в кунжуті. Викладаю зверху на салат.
Для заправки змішую олію, яблучний оцет (або лимонний сік), гірчицю зернами і звичайну, мед, сіль, паприку, чорний перець і додаю подрібнений часник. Добре перемішую до однорідності.
Поливаю салат заправкою і подаю одразу. Він виходить свіжий, яскравий і дуже смачний – саме те, що потрібно до святкового столу.
Закуска “Квітка” з огірка і моркви
Інгредієнти:
- морква по-корейськи – 300 г
- огірок довгий – 2 шт.
- помідор – 1 шт.
Приготування
Нарізаю огірок тонкими пластинами (зручно овочечисткою), беру корейську моркву і трохи подрібнюю. Кожну пластину огірка наповнюю морквою і скручую в “пелюстку”. Викладаю по колу на тарілку.
У центр ставлю квітку з помідора (тонко нарізаю і скручую). Виходить дуже ефектно і святково.
Рулет з сиром, фаршем і морквою
Інгредієнти:
сирний шар:
- сир – 150 г
- яйця – 4 шт.
- сметана – 50 г
- куркума – 1 ч. л.
м’ясний шар:
- фарш – 400 г
- солодка мелена паприка – 1 ч. л.
- сіль
- чорний мелений перець
інше:
- листи норі – 3 шт.
- морква корейською – 150 г
- сир – 50 г
Приготування
Змішую яйця зі сметаною і тертим сиром, виливаю на пергамент і запікаю корж при 180 °C приблизно 15-20 хвилин.
Окремо готую фарш зі спеціями. На охолоджений корж викладаю фарш, листи норі, додаю моркву і сир, згортаю рулетом і запікаю ще 40-45 хвилин при 180 °C.
Після охолодження ставлю в холодильник, тоді він добре тримає форму і красиво ріжеться.
Салат з ковбасою і огірком
Інгредієнти:
- огірок – 1 великий
- ковбаса (або шинка) – 200 г
- яйця – 2 варені
- сир (голландський) – 100 г
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- майонез – для заправки
Приготування
Нарізаю огірок соломкою, ковбасу і яйця кубиками, додаю тертий сир. Солю, перчу і заправляю майонезом.
Перемішую і салат готовий. Простий, але завжди вдалий.
Рибна тарілка
Інгредієнти:
- скумбрія копчена – 1 шт.
- скумбрія солона – 1 шт.
- червона риба солона – 200 г
- оливки чорні без кісточки – 1 банка
- оливки зелені без кісточки – 1 банка
- листя салату
- лимон
Приготування
Очищаю скумбрію від кісток, нарізаю шматочками і викладаю на тарілку. Додаю червону рибу, оливки, лимон і листя салату.
Все виглядає дуже святково, а готується буквально за 10-15 хвилин.
Закуска з тортильї з шинкою
Інгредієнти:
- тортилья – 6-8 шт.
- плавлений сир – 160 г
- огірок – 2 шт.
- шинка – 200 г
- листя салату
Приготування
Змащую тортилью плавленим сиром, викладаю листя салату, шинку і огірок. Скручую рулетом і нарізаю шматочками.
Готується за 10 хвилин, а виглядає дуже акуратно.
Закуска з грибами в лаваші
Інгредієнти:
- лаваш тонкий – 1-2 шт.
- печериці – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- яйця – 4 шт.
- молоко – 100 мл
- сир – 150 г
- сіль
- перець чорний мелений
Приготування
Обсмажую гриби з цибулею до золотистості, солю і перчу. Викладаю начинку в кружечки лаваша в формі для кексів, заливаю сумішшю з яєць, молока і сиру.
Запікаю при 180 °C приблизно 20 хвилин. Виходить смачно і дуже апетитно.
М’ясо з грибами в духовці
Інгредієнти:
- фарш (свинячий або інший) – 600 г
- печериці – 300 г
- сир – 200 г
- цибуля – 2 шт. (1 для фаршу, 1 для начинки)
- морква – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- хліб білий – 3 скибочки
- часник – 2-3 зубчики
- сіль
- чорний мелений перець – за смаком
- кріп або петрушка – для прикраси
- олія – для смаження
Приготування
Змішую фарш зі спеціями, формую невеликі “гнізда”. Окремо обсмажую гриби з цибулею і морквою.
Викладаю начинку на м’ясо, посипаю сиром і запікаю при 180 °C приблизно 25-30 хвилин.
Сирна паска без дріжджів
Інгредієнти:
- сир – 300 г
- яйця – 3 шт.
- сіль – щіпка
- цукор – 180 г
- масло вершкове (розтоплене) – 70 г
- ванільний цукор – 10 г
- цедра лимона (або апельсина) – з одного лимона
- борошно – 200 г
- розпушувач – 10 г
- цукати (або родзинки) – 100 г
для глазурі:
- вода тепла – 30 мл
- сухе молоко – близько 100 г
- цукрова пудра – близько 100 г
додатково:
- олія рослинна – для вирівнювання тіста
- прикраси (наприклад, цукати)
Приготування
Збиваю яйця з цукром, додаю сир, пробиваю блендером до однорідної маси. Вмішую масло, цедру і борошно з розпушувачем. Викладаю у форми.
Випікаю при 160 °C приблизно 45-50 хвилин. Виходить ніжна і волога.
Крашанки в буряку
Інгредієнти:
- яйця варені
- буряк сирий великий – 3 шт.
- оцет 9% – 2 ст. л.
- олія рослинна
Приготування
Натираю буряк, додаю оцет і викладаю варені яйця. Залишаю на 1–2 години (або довше для насиченого кольору).
Після цього промиваю і змащую олією – яйця стають блискучі і дуже гарні.
