Неймовірно смачний та простий у приготуванні сирний пиріг зі сливами! Можна використовувати будь-які ягоди чи фрукти. Пиріг дуже м’який та ніжний. Такий сливовий пиріг пекла баба Кася, з молоком в дитинстві ми його наминали за обидві щоки.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 3 середні яйця
- щіпка солі,
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 130 г цукру
- 120 г вершкового масла
- 300 г сиру
- +/- 220 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 350 г слив (9 шт.) або інші фрукти/ягоди, свіжі чи заморожені
ПРИГОТУВАННЯ:
Всі продукти мають бути кімнатної температури, а духовку відразу вмикаємо на 190 градусів.
Спершу готую сливи, приблизно 350 г, це близько 9 штучок на форму 22 см. Розрізаю їх навпіл і виймаю кісточки. Замість слив можна брати будь-які фрукти чи ягоди, абрикоси, персики, вишні, смородину, малину, навіть заморожені. Якщо вони дуже соковиті, краще обваляти їх у борошно чи крохмаль.
Тепер готую тісто. У миску кладу три яйця, додаю 130 г цукру, чайну ложку ванільного цукру і щіпку солі. Збиваю кілька хвилин міксером, щоб розчинився цукор.
Потім додаю розтоплене і охолоджене вершкове масло (120 г) і 300 г сиру. Перемішую все до однорідності.
В іншій мисці з’єдную 220 г борошна і дві чайні ложки розпушувача. Всипаю частинами до тіста і швидко перемішую лопаткою або на мінімальній швидкості міксером. Тісто виходить густим і тримається на лопатці.
Форму діаметром 22 см застелюю пергаментом, викладаю тісто і розрівнюю.
Зверху щільно викладаю половинки слив.
Можна присипати ванільним чи коричневим цукром і покласти кілька шматочків масла, тоді скоринка буде хрусткою і золотистою.
Випікаю сливовий пиріг на сирному тісті при 190 градусах близько 1 години. Перевіряю готовність шпажкою, вона має виходити сухою.
Даю пирогу постояти у формі 15 хвилин, після чого обережно виймаю. За бажанням можна присипати цукровою пудрою.
Сливовий пиріг виходить ніжний, повітряний, із приємним балансом: солодке тісто і кислинка фруктів.
Дуже універсальний рецепт пирога з слив, готується легко, завжди вдається і добре пропікається. Особливо подобається дітям, навіть тим, хто зазвичай не любить сир, бо він тут відчувається зовсім легенько.
Смачного!
