Паска “Як Пух” без зайвої метушні! Рецепт настільки простий і вдалий, що навіть булочки готуються довше. Ідеальний варіант до Великодня – повітряна, м’яка та дуже смачна!
Інгредієнти:
Опара:
- Дріжджі – 45 г (сухі 15 г)
- Борошно – 3 ст.л.
- Молоко – 100 мл
- Цукор – 1 ст.л.
Тісто:
- Вершкове масло – 150 г
- Молоко – 150 мл
- Яйця – 1 шт. + 1 жовток
- Цукор – 150 г
- Борошно – 350 г
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Родзинки – 150-200 г
- Коньяк (лимончелло) – 30 мл
- Цедра лимона – 1 шт.
- Ванільний цукор (есенція) – 20 г
- Куркума – 2 г
- Борошно – 150 г
Приготування:
Спершу підготуємо продукти. Всі продукти мають бути кімнатної температури, а молоко злегка підігріваємо до 36 градусів.
Родзинки промиваємо, заливаємо окропом на 10 хвилин, а потім обсушуємо. Заливаємо його коньяком (або лимончелло – що знайдеться під рукою). Все це дає смак, але не чути алкоголю – навіть діти їдять із задоволенням.
Насамперед готуємо опару. У миску наливаємо 100 мл теплого молока, додаємо 45 г свіжих дріжджів (або 15 г сухих), 1 ст. цукру та 3 ст.л. борошна. Розмішуємо віничком – виходить рідке тісто. Накриваємо та ставимо в тепле місце на 30 хвилин для підйому.
Поки опара піднімається, розтоплюємо 150 г вершкового масла разом із 150 мл молока. Я роблю це в мікрохвильовій печі, але можна і на плиті. Остуджуємо, щоб було тепле, а не гаряче.
Тепер замішуємо тісто. У мисці перетираємо 1 яйце та 1 жовток із 150 г цукру та 0.5 ч.л. солі. Вливаємо теплу молочно-олійну суміш, додаємо опару і знову все перемішуємо.
Додаємо 350 г борошна. Тісто виходить рідке, як для оладок. Беремо віничок і збиваємо хвилин 7. Воно стає гладким, відлипає від країв миски, потім розпливається назад. Накриваємо і залишаємо в теплому місці, щоб піднялося.
Через годину, коли тісто піднялося – значить час до другого замісу. Додаємо в тісто 150 г борошна, підготовлені родзинки, коньяк, цедру 1 лимона, 20 г ванільного цукру (або пару крапель есенції) та 2 г куркуми. Все вмішуємо в тісто.
Залишаємо тісто підійти вдруге – накриваємо, чекаємо, поки підніметься. Потім ділимо на 2-3 частини, залежно від форм. Змащуємо форми або вистилаємо пергаментом. Перекладаємо тісто, даємо піднятись ще 40 хвилин.
Випікаємо 10 хвилин при 150 °, потім підвищуємо до 180 ° і печемо ще 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою. Остуджуємо, виймаємо з форм. Прикрашаємо за бажанням.
Готово! Смачного!
