Ніжний пісочний пляцок, солодкий чорнослив, хрусткі горішки і шоколад, що додає родзинки – поєднання, від якого неможливо відірватися. Ідеальний десерт для святкового столу, ще й готується так легко.
Інгредієнти:
форма – 38-26; висота – 7 см; вага – 2,5 кг.
Тісто:
- жовтки – 5 шт.
- цукор – 100 г
- масло – 150 г
- сметана – 50 г
- розпушувач – 10 г
- борошно – 300 г
Білкова маса:
- білки – 5 шт.
- цукор – 100 г
- кисіль – 40 г
Додатково:
- чорнослив – 350 г
- горіхи – 150 г
- шоколад – 2 плитки (160 г)
Крем:
- заварний крем – приблизно 700-800 г
Приготування
Жовтки перетерти з цукром до світлої маси, додати сметану та масло, перемішати.
Всипати розпушувач і просіяне борошно, замісити м’яке тісто, яке не липне до рук. Загорнути в плівку і покласти в холодильник на 20 хвилин.
Чорнослив дрібно нарізати, горіхи грубо посікти.
Тісто викласти у форму, застелену пергаментом, розрівняти руками або качалкою, наколоти виделкою.
Білки збити до легкої піни, поступово додати цукор і збити до глянцевої маси. Вмішати сухий кисіль або крохмаль. Білкову масу рівномірно викласти на тісто.
Зверху викласти чорнослив і горіхи, злегка втиснути.
Випікати при 160 °C 20-25 хвилин до рум’яної поверхні. Повністю охолодити, потім розрізати корж навпіл.
У готовий заварний крем додати натертий на дрібній або середній тертці чорний шоколад і перемішати.
На нижню частину коржа викласти більшу частину крему, накрити другою половиною, начинкою донизу, злегка притиснути.
Поставити пляцок у холодильник мінімум на 6-8 годин, краще на ніч.
Змастити боки залишками крему, посипати горіхами. Верх залити розтопленим шоколадом і дати йому застигнути.
Пляцок з чорносливом виходить високий, щільний і дуже насичений на смак. Чорнослив, горіхи та шоколад ідеально поєднуються між собою, роблячи десерт справжньою окрасою святкового столу. Найсмачніший він після повного охолодження, коли всі шари добре стабілізуються.
Як приготувати заварний крем: Заварний крем для пляцків і тортів! Найвдаліший масляний рецепт
Смачного!
