Цей німецький пиріг з сливами вийшов таким смачним, що його з’їли ще теплим. Ніжне сирне тісто, багато соковитих слив і хрусткий штрейзель роблять його ідеальною літньою випічкою до чаю чи кави. А якщо сливи закінчилися, за цим самим рецептом можна спекти пиріг з абрикосами або персиками.
Інгредієнти
Форма 42-32 см:
Для тіста:
- 450 г борошна
- 20 г розпушувача
- 120 г цукру
- 8 г ванільного цукру
- 6 г солі
- 100 мл молока
- 120 г олії без запаху
- 250 г кисломолочного м’якого сиру 5-9% жирності
- можна додати 1 мл ромового ароматизатора
Для начинки:
- 50 г подрібненого мигдалю або меленого мигдалю або панірувальних сухарів
- 2,2 кг слив
- 4-6 ст. л. желювального цукру або суміші цукру з пектином для сливи (за бажанням)
Для штрейзелю:
- 60 г цукру
- 8 г ванільного цукру
- 120 г борошна
- 60 г розтопленого вершкового масла
- 1 ч. л. кориці за бажанням
Приготування
У глибокій мисці з’єднайте м’який кисломолочний сир, цукор, сіль, ванільний цукор, молоко та рослинну олію без запаху. Перемішайте до однорідності.
Просійте борошно разом із розпушувачем і швидко замісіть м’яке тісто. Не вимішуйте його довго, достатньо лише з’єднати всі інгредієнти. Накрийте тісто і залиште відпочити, поки готуватимете начинку.
Для штрейзелю змішайте борошно, цукор, ванільний цукор і, за бажанням, корицю. Влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте до утворення розсипчастої крихти.
Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Найкраще використовувати стиглі, але щільні плоди, які не виділяють занадто багато соку.
Розкачайте або розподіліть тісто руками на деку чи у великій формі, застеленій пергаментом. Посипте основу меленим мигдалем або панірувальними сухарями, вони вберуть зайву вологу зі слив.
Щільно розкладіть половинки слив зрізом догори по всій поверхні тіста. За бажанням зверху можна присипати желювальним цукром або сумішшю звичайного цукру з пектином, щоб начинка краще тримала форму.
Рівномірно розподіліть штрейзель поверх слив, залишаючи частину фруктів відкритими.
Випікайте у розігрітій духовці приблизно 35 хвилин при 160°C з конвекцією. Якщо духовка без конвекції – випікайте при 175-180°C приблизно 40-45 хвилин до золотистої скоринки.
Дайте пирогу постояти 10-15 хвилин після духовки. Він чудово тримає форму навіть теплим, легко нарізається, а сирне тісто виходить неймовірно ніжним і пухким.
Смачного!
