Дуже смачний заварний торт “Дамські пальчики”. Готується він просто, виходить неймовірно ніжним. Пальчики можна викласти, як акуратно по колу, так і хаотично, на смак це ніяк не вплине. Обов’язково приготуйте і побалуйте себе та своїх близьких цим смачним тортом.
Складники:
Заварне тісто:
- Вершкове масло – 100 г
- Вода – 125 мл
- Молоко – 125 мл
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Борошно – 150 г
- Яйця – 4 шт.
Крем:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 150 г
- Крохмаль – 50 г
- Молоко – 500 мл
- Ванільний цукор – 20 г
- Вершкове масло – 160 г
Випікати при t 180 ° C, 25-30 хвилин
Приготування:
У каструлі з товстим дном з’єднайте масло, воду, молоко та сіль. Доведіть до активного кипіння. Зніміть з вогню, всипте все борошно одразу і енергійно перемішайте.
Поверніть на вогонь і заварюйте 1-2 хвилини, поки на дні не з’явиться тонка плівка. Перекладіть у миску та дайте трохи охолонути.
Додавайте яйця по одному, щоразу добре вимішуючи. Готове тісто повинно бути гладке, блискуче і тягнутися “стрічкою”, залишаючи маленький “дзьобик” на лопатці.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадіть палички довжиною 4-5 см на пергамент, з невеликими проміжками.
Поставте в розігріту духовку 180°C на 25-30 хвилин. Духовку не відкривати до кінця випікання. Палички мають стати рум’яними, легкими та сухими всередині.
У каструлі змішайте яйця, цукор і крохмаль. Тонкою цівкою влийте молоко, помішуючи. Поставте на вогонь і варіть до загустіння. Додайте ванільний цукор, накрийте плівкою “в контакт” і повністю остудіть.
Вершкове масло збийте до пишності. Порціями введіть охолоджену заварну основу, збиваючи до гладкої, шовковистої текстури.
У мисці обережно змішайте частину заварних паличок із кремом (не тисніть). Викладіть у форму об’ємом 24-26 см, заповнюючи порожнини. Повторіть шарами: палички, крем. Верх розрівняйте.
Накрийте плівкою та поставте в холодильник щонайменше на 2 години, щоб торт добре стабілізувався.
У готовому торті кожен “пальчик” рівномірно просочений, без порожнин, а крем ніжний і повітряний. Простий у збиранні, але святковий на смак і вигляд.
Смачного!
