Готувала такий м’ясний рулет на празник на Миколая і готуватиму на Різдво. Закуска виходить не лише дуже смачною, а й надзвичайно ефектною на вигляд. Соковита свинина з ніжною курячою начинкою, овочами та грибами тримає форму і красиво виглядає в розрізі. Чудовий варіант для святкового столу або особливої події.
Інгредієнти
- м’ясо свинина або яловичина 1 кг (на відбивні)
- куряче м’ясо 500 г
- цибуля 1 шт.
- морквина 2 шт.
- печериці 300 г
- сіль, перець за смаком
Приготування
Цибулю нарізати середніми кубиками, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити овочі на невеликій кількості олії до готовності і дати охолонути.
Гриби нарізати великими шматками та обсмажити будь-яким зручним способом. Також повністю охолодити.
Куряче філе подрібнити в фарш, посолити і поперчити. Додати до фаршу охолоджені овочі та гриби, добре вимішати руками до однорідності.
Свинину нарізати на 6 шматків, кожен добре відбити, щоб шматки збільшилися в розмірі, але не порвалися. Посолити і поперчити з обох боків.
Робочу поверхню застелити пергаментом. Викласти відбите м’ясо внахлест, формуючи суцільний м’ясний пласт без пустот.
На 2/3 пласта викласти курячу начинку рівним шаром, відступаючи приблизно 1 см від країв.
За допомогою пергаменту щільно згорнути рулет, добре ущільнюючи кожен виток. Загорнути в пергамент, скрутивши краї, і перев’язати ниткою.
Запікати в розігрітій духовці при 180 °C близько 1 години 20 хвилин, орієнтуючись на свою духовку.
Готовий рулет дістати, покласти під прес і залишити до повного охолодження приблизно на 2 години.
Охолоджений м’ясний рулет чудово тримає форму, легко нарізається і має красивий “мармуровий” зріз. Закуска виходить соковитою, ароматною та дуже святковою. Її зручно готувати заздалегідь і подавати вже нарізаною.
Смачного!
