Цього літа я готую кабачки ледь не щодня. Вони універсальні, легкі, недорогі і не набридають. Хочу поділитися трьома перевіреними рецептами, які особливо полюбилися моїй родині.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 кабачки (700 г)
- 2-3 яйця
- 100 г борошна універсального призначення
- 3-5 г солі
- Мелений перець за смаком
- Олія для смаження
Для начинки:
- 180-200 г сиру
- 100 г сметани
- 2-3 зубчики часнику
- 1 дрібка солі
- 1-2 помідори
- Листя базиліка
Салат з кабачків з ковбасою
- 1 кабачок (350 г)
- 150 г ковбаси-салямі
- 150 г консервованого горошку
- 3-5 г солі
- Мелений перець за смаком
- Майонез 100 г
Восьминіг з кабачків
- 2 кабачки (500 г)
- Сіль за смаком
- Мелений перець за смаком
- 2-3 яйця
- 100 г борошна
- Суміш спецій
- Панірувальні сухарі (бажано домашні)
- Олія для смаження
ПРИГОТУВАННЯ:
Перший – це кабачкові рулетики з начинкою.
Беру два середні молоді кабачки, нарізаю їх уздовж на тонкі пластини, приблизно 5 мм. Злегка підсолюю і перчу.
В окремій мисці збиваю 2-3 яйця, а на тарілку насипаю борошно, цього разу використала рисове, але можна будь-яке.
Спочатку обвалюю кожну пластинку кабачка в борошно, потім у яйці і одразу на гарячу сковорідку з олією. Обсмажую з обох боків до золотистої скоринки, по 2-3 хвилини.
Поки кабачки остигають, готую начинку. 180 грамів сиру, 100 грамів сметани, 2-3 зубчики часнику, сіль до смаку. Все добре перемішую до однорідності.
За бажанням можна додати подрібнений кріп або базилік. Нарізаю стиглий помідор кружальцями.
На кожну скибочку кабачка викладаю трохи начинки, шматочок помідора, зелень і скручую в рулет.
Якщо потрібно, можна закріпити зубочисткою. Отримуємо ніжну, пряну і красиву закуску.
Другий рецепт, салат із кабачків, ковбаси і зеленого горошку.
Один середній кабачок нарізаю дрібними кубиками і заливаю на кілька хвилин окропом. Потім воду зливаю, кабачок трішки обсушую.
Додаю до нього 150 грамів нарізаної ковбаси типу салямі і 150 грамів консервованого горошку.
Солю, перчу і заправляю 100 грамами майонезу. Можна додати свіжу зелень. Цей салат нагадує знайомий “Дністер”, тільки замість капусти, ніжні кабачки.
Виходить ситно і смачно.
Третій рецепт, смажені кабачки у вигляді “віяла”.
Для цього беру два невеликі кабачки, розрізаю їх навпіл, а потім надрізаю кожну половинку тонкими смужками, не дорізаючи до кінця, щоб вийшло своєрідне “віяло”.
Підсолюю, перчу. Готую панірування, 100 грамів борошна змішую зі спеціями, суха аджика, приправа гриль, збиваю 2 яйця і готую домашні сухарі, просто подрібнюю білий хліб у блендері.
Кожен шматочок кабачка обвалюю спочатку в борошно, потім у яйці, далі у сухарях.
Обсмажую на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків. Виходить хрустко, ароматно і дуже апетитно.
Кожен із цих трьох способів має свій смак і настрій. Перший, легкий і ніжний, другий, ситний, третій, хрусткий і особливий.
Якщо ще не готували кабачки так, дуже раджу спробувати.
Смачного!
