Сирний різдвяний штолен – це німецька святкова випічка, що символізує загорнутого в пелюшки немовля Ісуса. На відміну від класичного дріжджового, цей варіант готується швидко, але має той самий аромат і смак справжнього Дрездентського штолену – з родзинками, мигдалем, прянощами та нотками рому.
Штолен походить із Німеччини XV століття, де його випікали до Різдва, як символ народження Христа. У складі – горіхи, сухофрукти та сир, тому така випічка є поживною, ароматною й насиченою білком та корисними жирами.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- М’яке масло – 200 г
- Цукор – 120 г
- Ванільний цукор – 16 г
- Дрібка солі
- Яйця – 3 шт.
- Сир (9%) – 250 г
- Борошно – 520 г
- Розпушувач – 15 г
- Мелені мигдальні горіхи – 140 г
- Подрібнені мигдальні горіхи – 50 г
- Есенція гіркого мигдалю – 2 мл
- Есенція рому – 1 мл
- Родзинки – 250 г
- Цукати апельсинові – 100 г
- Цукати лимонні – 100 г
- Ром – 6-8 ст. ложок (для замочування родзинок)
- Масло для змащування – 50 г
- Цукрова пудра – 100 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Родзинки замочити у ромі на 10-12 годин. Масло збити з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі.
Додати яйця по одному, потім сир кімнатної температури, добре перемішати міксером.
Ввести просіяне борошно з розпушувачем, додати мелені та подрібнені мигдальні горіхи, есенції та спеції.
Вимісити тісто до еластичності, всипати родзинки і цукати, рівномірно перемішати.
Сформувати штолен у традиційній формі “конверта” і викласти на пергамент.
Випікати при 175 °C приблизно 1 годину 15 хвилин. Гарячий штолен змастити розтопленим маслом і щедро обсипати цукровою пудрою.
Залишити остигати не менше 5 годин перед нарізанням.
Сирний штолен виходить ніжним, ароматним і зберігається кілька днів, стаючи ще смачнішим. Це ідеальна різдвяна випічка, яка наповнює дім теплом, затишком і справжнім святковим духом.
Смачного!
