Сьогодні готувала заливний пиріг з ягодами на сметані. Готується за 10 хвилин, а тісто виходить ніжним, вологим та повітряним, а ягідна кислинка ідеально балансує смак. Ягоди можна брати абсолютно будь-які – хоч свіжу полуницю, малину, смородину, хоч заморожену вишню чи інші ягоди.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Сметана 15-20% жирності – 200 г
- Курячі яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 г (якщо любите посолодше, можна взяти 180 г)
- Вершкове масло (розтопити та охолодити) – 50 г
- Борошно – 200-220 г
- Розпушувач – 1 чайна ложка (з гіркою)
- Ванільний цукор – 1 ч. л. або ванілін – на кінчику ножа
- Дрібка солі – обов’язково, щоб збалансувати смак
Для начинки:
- Ягоди (будь-які) – 200-250 г
- Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка (якщо ягоди соковиті чи заморожені).
Приготування:
Якщо у вас свіжі ягоди, просто промийте їх і добре обсушіть на паперовому рушнику – важливо прибрати зайву вологу. З вишні чи черешні обов’язково дістаньте кісточки.
Якщо ягоди заморожені, то розморожувати не потрібно! Просто обваляйте їх у столовій ложці крохмалю. Крохмаль зв’яже зайвий сік при випіканні, і пиріг не попливе, випічка всередині не розкисне.
У глибоку миску розбиваємо яйця, всипаємо звичайний і ванільний цукор, додаємо щіпку солі. Добре збиваємо вінчиком близько хвилини, щоб все змішалося і яєчна маса трохи посвітлішала.
Потім додаємо сметану і розтоплене вершкове масло. Знову все перемішуємо до однорідності.
Просіюємо борошно з розпушувачем і замішуємо рідке тісто. Стежимо, щоб не залишалося грудочок. По густоті воно має бути приблизно, як на оладки і з ложки плавно стікати і тягнутися.
Розігріваємо до 180 градусів духовку. У формі, діаметром 22 см, змащуємо дно та бортики шматочком вершкового масла, можна і олією. Виливаємо тісто у форму і розрівнюємо.
Зверху розкладаємо ягоди, злегка втискуючи їх у тісто. Не бійтеся класти побільше – так пиріг усередині буде тільки соковитіше!
Випікаємо 35-45 хвилин. Час залежить від вашої духовки та соковитості ягід. Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою – вона повинна виходити з центру пирога абсолютно сухою, без слідів сирого тіста.
Коли дістали з духовки, дайте пирогу трохи охолонути у формі. Поки гарячий, він занадто ніжний. Потім нарізати можна у формі і діставати скибочки на тарілки.
Для глянсової солодкої цукрової скоринки – за 5-7 хвилин до готовності, дістаньте пиріг з духовки, злегка присипте тростинним цукром і допечіть до готовності. Цукор розплавиться і коли охолоне, дасть золотистий глянець і трохи солодкої хрустинки.
Пиріг виходить нереально соковитим, з приємною кислинкою та ніжною солодкою випічкою.
Смачного!
