Цей сирник я печу щороку на Великдень. Бабусин перевірений рецепт без борошна, який колись просили навіть весільні господині. “Райська ніжність” – всі хто пробують просять рецепт.
Інгредієнти:
На форму 22-15 або круглу 18-20 см
- 500 г сиру
- 80 г вершкового масла (розтопити)
- 130 г сметани
- 4 яйця
- 80 г цукру, якщо любите посолодше 100-120 г цукру
- 10-20 г ванільного цукру або трохи ваніліну
- 15 г крохмалю (можна замінити на борошно чи манку)
- 2 ст. лимонного соку (за бажанням)
- цедра апельсина та лимона (за бажанням)
- 1/3 ч. л. куркуми (за бажанням)
- 30 г маку
- 150 г будь-яких сухофруктів (у мене родзинки, курага та цукати)
Випікати в розігрітій до 160 ° С духовці приблизно 40-50 хвилин. Час випікання залежить від особливостей вашої духовки. На дно духовки за бажанням можна поставити ємність із водою.
Приготування:
Викладаю в миску сир, додаю розтоплене (але не гаряче) вершкове масло, сметану, цукор і ванільний цукор. За бажанням додаю трохи лимонного соку і дрібку куркуми, вона дає гарний ніжний колір. Все добре збиваю міксером до повністю однорідної кремової маси.
Далі додаю крохмаль і перемішую. Потім по одному вводжу яйця, щоразу добре збиваючи, щоб маса залишалась гладкою і без грудочок.
Меншу частину сирної маси відкладаю окремо і додаю до неї мак, перемішую.
До більшої частини додаю цедру цитрусових і сухофрукти – родзинки, курагу або цукати.
Форму застеляю пергаментом і злегка змащую. Спочатку виливаю шар із маком, потім зверху основну сирну масу з сухофруктами. Розрівнюю.
Випікаю у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 160°C приблизно 40-50 хвилин. Можна поставити на дно духовки ємність з водою, тоді десерт виходить ще ніжнішим і без тріщин.
Готовий десерт повністю охолоджую при кімнатній температурі, потім накриваю і ставлю в холодильник мінімум на кілька годин, це дуже важливо, щоб він стабілізувався і набув правильної текстури.
Перед подачею перекладаю на тарілку, посипаю кокосовою стружкою або поливаю розтопленим шоколадом.
Виходить дуже ніжний, кремовий сирник, який хочеться їсти шматочок за шматочком.
Смачного!
