Справжня знахідка для любителів насичених шоколадних десертів. М’який, вологий бісквіт, ніжний крем, соковитий чорнослив і хрусткі горішки – кожен шматочок, як райська насолода. Готується з доступних інгредієнтів, але за смаком справжнє Вау.
Якщо хочете здивувати гостей або створити вдома атмосферу свята – цей рецепт саме для вас.
Інгредієнти
Для бісквіту:
- Цукор – 200 г
- Какао – 30 г
- Олія – 120 г
- Вода – 100 мл
- Борошно – 200 г
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Розпушувач – 4 г
- Яйця – 5 шт.
- Цукор для збивання яєць – 50 г
Начинка:
- Волоські горіхи – 120 г
- Чорнослив – 200 г
Сироп для просочення:
- 1/2 склянки води
- 1/2 склянки цукру
Крем:
- Сир – 500 г
- Згущене молоко – 380 г (1 банка)
- Вершкове масло – 200 г
Приготування
У каструлю всипте цукор, какао, додайте олію та воду. Поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Зніміть з плити і дайте масі повністю охолонути. Окремо просійте борошно, додайте сіль, соду та розпушувач.
У мисці збийте 5 яєць із 50 г цукру – маса має збільшитися мінімум удвічі.
Додайте до яєць охолоджену шоколадну суміш і перемішайте. Досипте сухі інгредієнти і знову перемішайте до однорідності.
Перекладіть тісто у форму об’ємом 21 см, застелену пергаментом. Випікайте при 180°C приблизно 45 хвилин.
Дайте бісквіту повністю охолонути і настоятися кілька годин, ідеально ніч.
Горіхи підсмажте на сухій сковороді 10 хвилин, подрібніть ножем. Чорнослив залийте окропом на 10 хвилин, обсушіть і наріжте.
Для просочення доведіть до кипіння воду з цукром, прокип’ятіть 1 хвилину та охолодіть.
Для крему сир подрібніть у блендері з 2-3 ст. л. згущеного молока до кремової текстури.
Окремо збийте масло. Додавайте згущене молоко у два підходи, продовжуючи збивати.
Додайте подрібнений сир, також у два підходи. Перемішайте до однорідного пишного крему.
Розріжте бісквіт на 3 коржі. Верхній “купольний” шар не викидайте, він стане прикрасою.
Поставте перший корж у кільце, вистелене ацетатною плівкою. Щедро просочіть сиропом. Нанесіть шар крему. Посипте половиною горіхів і половиною чорносливу.
Знову крем, корж, сироп, крем, горіхи, чорнослив. Накрийте третім коржем, просочіть і змастіть тонким шаром крему.
Поставте торт у холодильник мінімум на 4 години, краще на ніч. Зніміть кільце, змастіть боки кремом. Верхній шар бісквіту подрібніть у крихту і обсипте торт з боків і зверху.
Дуже м’який, вологий і ароматний шоколадний бісквіт, ніжний крем із приємним вершковим смаком, яскравий акцент у вигляді соковитого чорносливу, святковий вигляд без складних прикрас, десерт, який смакує всім і зникає зі столу першим.
Цей торт ідеально підходить для родинних свят, зимових вечорів, різдвяних свят, днів народження та просто тоді, коли хочеться чогось особливого.
Смачного!
