Сирник з маком і персиками – класика, від Лесі Кравецької, яку варто спробувати! Ідеальний осінній сирник
Цей сирник з маком – справжній фаворит: ніжна сирна маса, ароматний мак і соковиті персики, а шоколадна глазур робить його неперевершеним. Серед всіх рецептів обираю випікати саме цей сирник: легко, просто і без зайвих складнощів. Після дегустації всі одразу просять рецепт.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Макова маса:
- Мелений мак – 150 г
- Цукор – 50 г
- Молоко – 150 мл
Сирна маса:
- Кисломолочний сир – 1 кг (високої жирності)
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 г
- Сироп від консервованих персиків – 50 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 50 г
Тісто:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 120 г
- Олія – 50 мл
- Сметана (20% жирності) – 120 г
- Какао (темне) – 35 г
- Борошно – 160 г
- Розпушувач – 2/3 стандартної пачки
Додатково:
- Консервовані персики – 300 г (з легкого сиропу)
- Шоколадна глазур: чорний шоколад 100 г з горіхами чи мигдалем, олія 30 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Змішати мак, цукор і молоко, нагріти на плиті до закипання, дати охолонути.
Збити сир блендером до кремового стану (за бажанням), додати яйця, цукор, сироп від персиків та крохмаль.
Перемішати до однорідності. Половину сирної маси змішати з маком.
Збити яйця з цукром до пишності, приблизно 5 хв. Додати олію, сметану, какао. Просіяне борошно змішати з розпушувачем, обережно додати до маси.
У форму 18-28 см з бортиками більше 6 см викласти тісто, зверху – сирну масу, розрівняти.
Додати нарізані персики, легенько втиснути у сирну масу. Зверху викласти макову масу, розрівняти.
Випікати в розігрітій духовці при 170°С, режим верх-низ, без конвекції, 1-1,25 години. Перевіряти готовність – корж має пружинити під натиском.
Залишити у вимкненій духовці на 45 хв з привідчиненими дверцятами, потім 1 година на столі. Поставити на ніч у холодильник для стабілізації.
Подрібнити шоколад з горіхом, додати олію, розтопити на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Розлити по сирнику, розрівняти, охолодити приблизно 1 годину.
Корисні поради:
- Використовуйте жирний сир для кремової текстури.
- Мак можна купити готовий або змолоти самостійно.
- Для рівномірного пропікання обирайте форму з бортиками більше 6 см.
- Шоколадну глазур робіть в останню чергу, щоб вона не підгоріла.
Цей сирник з маком виходить ніжним, ароматним і красивим на зрізі. Класичне поєднання сиру, маку та шоколадного тіста з персиками стане улюбленим десертом для будь-якого свята чи сімейного чаювання.
Смачного!
