Улюблений пляцок Снікерс. Багато рецептів перепробувала, але цей вдається найкраще. Поєднує в собі все, за що його так люблять: вологий шоколадний корж, ніжний заварний крем і насичену горіхово-карамельну начинку. Снікерс виходить ситним, святковим і чудово тримає форму після настоювання.
Інгредієнти:
Шоколадний корж:
- 150 г олії
- 125 г води
- 80 г цукру
- 30 г какао (темне)
- 5 яєць (L- більші)
- 100 г цукру
- дрібка солі
- 225 г борошна
- 1 ч. л розпушувача пів ч. л соди
Випікати 180 градусів -40 хв
Крем 1:
- 300 мл молока
- 35 г крохмалю
- 50 г цукру
- пакетик ванільного цукру
- 200 г масла
Крем 2:
- 200 г масла
- 300 г підсмаженого арахісу
- 160 г печива
- 500 г вареного згущеного молока
Приготування:
У каструлі змішати олію, цукор, воду та какао. Добре перемішати, підігріти до повного розчинення цукру, не доводячи до кипіння. Залишити масу охолоджуватися до кімнатної температури.
Яйця збити з дрібкою солі до легкої піни, поступово всипати цукор і збивати приблизно 7 хвилин до пишної світлої маси.
На мінімальних обертах міксера влити охолоджену шоколадну масу.
Борошно змішати з содою та розпушувачем, просіяти і обережно вмішати лопаткою рухами знизу вгору.
Вилити тісто у форму, застелену пергаментом. Випікати при 180 °C близько 40 хвилин. Готовність перевірити шпажкою. Корж повністю охолодити.
Для заварної основи змішати молоко, цукор, крохмаль і ванільний цукор. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Накрити плівкою в контакт і охолодити.
М’яке вершкове масло збити до пишності і поступово ввести охолоджену заварну основу. Отримати ніжний заварний крем.
Окремо збити масло для начинки з вареним згущеним молоком. Додати хрустке печиво (мені найбільше подобаються Хрумки макові, крекери ялиночки) та обсмажений арахіс, перемішати.
Шоколадний корж розрізати на два рівні пласти. Форму вистелити харчовою плівкою.
На дно викласти перший корж, змастити половиною заварного крему. Зверху рівномірно викласти горіхову начинку.
Другий корж змастити рештою заварного крему з боку зрізу і викласти кремом донизу. Легко притиснути.
Накрити пергаментом або плівкою і поставити пляцок у холодильник для настоювання щонайменше на кілька годин.
Після верх полити розтопленим шоколадом або глазур’ю і дати застигнути.
Після настоювання пляцок легко нарізається на рівні шматочки і має насичений, збалансований смак. Шоколад, крем і горіхи ідеально доповнюють одне одного, створюючи справжній домашній “Снікерс”.
Це той пляцок, який завжди шукають на столі.
Смачного!
