До чаю не обов’язково готувати складний торт. Із простих продуктів можна зробити ніжні трубочки з розсипчастого тіста, солодкого сиру та волоських горіхів. Вони виходять ароматними, з легкою горіховою ноткою й ніжною начинкою.
Особливість цього рецепта – тісто на сметані та вершковому маслі. Воно легко розкачується, а після випікання стає м’яким і ніжним. Такі домашні тістечка добре смакують із чаєм або кавою.
Інгредієнти для трубочок
Для тіста:
- борошно – 280 г;
- вершкове масло – 100 г;
- сметана – 200 г;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- розпушувач – 1/2 ч. ложки;
- ванільний цукор – 8 г;
- дрібка солі.
Для начинки:
- волоські горіхи – 150 г;
- кисломолочний сир – 150 г;
- яєчний білок – 1 шт.;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- цукор – 4 ст. ложки.
Як приготувати ніжне тісто
Просійте борошно разом із розпушувачем, додайте сіль і ванільний цукор. Холодне вершкове масло наріжте невеликими шматочками та перетріть із борошном до утворення крихти.
Додайте сметану й один жовток. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Не вимішуйте його надто довго, щоб воно не стало щільним.
Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник приблизно на 30 хвилин. Після охолодження його буде легше розкачувати й формувати трубочки.
Сирно-горіхова начинка
Волоські горіхи подрібніть ножем або блендером. Не перетворюйте їх на пасту — невеликі шматочки додадуть начинці приємної текстури.
Кисломолочний сир розітріть із жовтком і двома столовими ложками цукру до однорідності. Якщо сир дуже вологий, попередньо відтисніть зайву рідину.
Окремо збийте білок із рештою цукру до пишної піни. Обережно з’єднайте білкову масу із сиром і горіхами. Начинка має бути ніжною, але достатньо густою, щоб не витікати під час формування.
Як сформувати й випекти трубочки
Охолоджене тісто розкачайте в пласт завтовшки приблизно 3-4 мм. Наріжте його смужками або невеликими прямокутниками, викладіть начинку та сформуйте трубочки, ретельно защипуючи краї.
Перекладіть заготовки на деко, застелене пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці до легкого золотистого кольору та готовності начинки. Орієнтовно це може зайняти 20–25 хвилин, залежно від розміру виробів і особливостей духовки.
Не варто чекати, поки трубочки стануть темно-коричневими: так ніжне тісто може пересохнути. Готову випічку залиште трохи охолонути, а перед подачею за бажанням посипте цукровою пудрою.
Для подачі достатньо цукрової пудри. За бажанням можна додати трохи тертого шоколаду або подати тістечка зі свіжими ягодами.
Ніжне тісто, кисломолочний сир і волоські горіхи – просте поєднання, яке перетворюється на затишний домашній десерт. Такі трубочки стануть гарним доповненням до сімейного чаювання без приготування складного торта.
