Спекла цей старовинний весільний пляцок 5 років тому – і з того часу без нього не обходиться жодне свято. Високий, ніжний, багатошаровий – виглядає розкішно, а зникає зі столу першим.
Інгредієнти:
- 250 г масла
- 100 мл сметани
- 1 ч. л. амонію
- 6жовтків
- 200 г цукру
- 650 г муки
- 30 г какао
Кокосова маса:
- 6 білків
- 85 г цукру
- 80 г кокосової стружки
- лимонний сік
Макова маса:
- 250 г маку
- 200 г цукру
- 1 яйце (білок)
- 1 ст. л. масла
Крем:
- 300 мл молока
- 300 мл вишневого соку
- 2-3 ст. л. цукру
- 2 уп. вишневого пудингу
- 300 г масла
- 0,5 л вишень
Приготування:
Готую тісто. До борошна додаю масло і перетираю до крихти. Окремо змішую жовтки з цукром і додаю до тіста разом зі сметаною або кислим молоком, у яке попередньо додаю амоній. Замішую м’яке, ніжне тісто.
Ділю його на чотири частини. До однієї частини додаю какао і вимішую – це буде темний шар. Кладу його в морозилку. Решту тіста залишаю відпочити.
Кокосова маса: збиваю білки з дрібкою солі до пишності, додаю цукор і трохи лимонного соку, після чого підмішую кокосову стружку.
Макова маса. Мак попередньо запарити окропом на 30-40 хвилин, тоді воду зцідити і змішати мак з цукром. Можна поставити на повільний вогонь, щоб зайва рідина випарувалась, постійно помішуючи. Перебити блендером, додати масло, білок одного яйця і перемішати.
Тісто розкачую у форму, формую невеликі бортики. Викладаю шар макової маси.
Зверху додаю вишні. Потім шар кокосової маси. Зверху натираю темне тісто з морозилки. Так формую три однакові коржі.
Випікаю кожен корж у духовці при 180 градусах 20 хвилин. Даю їм охолонути.
Готую крем: молоко доводжу до кипіння, додаю пудинг, розчинений у вишневому соці, і варю до загустіння. Окремо збиваю м’яке масло і поступово додаю заварену масу.
Перемащую коржі кремом. Даю настоятися, щоб шари добре поєдналися. Перед подачею можна присипати пудрою або прикрасити за бажанням.
Виходить дуже високий, ніжний і святковий пляцок, смачний і досить легкий у приготуванні.
Смачного!
