Найчастіше найпростіше виявляється найкращим. Це стосується і випічки. Ці домашні рогалики доводять, що успіх у правильно приготовленому тісті. Воно виходить м’яким, слухняним та дуже смачним навіть без складних добавок. Спробуйте цей перевірений рецепт і він точно стане Вашим улюбленим.
Складники:
Для тіста:
- Пшеничне борошно – 650-700 г (приблизно 5,5 склянок об’ємом 250 мл)
- Цукор – 150 г
- Тепле молоко – 200 мл
- Свіжі пресовані дріжджі – 20 г (можна замінити на 7 г сухих швидкодіючих)
- Великі яйця – 3 шт.
- Вершкове масло – 150 г (розтопити та остудити)
- Сіль – 1/2 ч. л.
Для солодкої посипки:
- Пшеничне борошно – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 10 г (охолоджене)
Для змащення: 1 яйце (збите з 1 ст. л. молока чи води)
Приготування:
Відміряємо 150 г цукру та 700 г борошна. Із цієї загальної маси відразу відокремлюємо: 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. цукру.
Додаємо до них 20 г свіжих дріжджів та 200 мл теплого молока. Все добре перемішуємо і залишаємо в теплі на 15-20 хвилин, щоб опара “ожила” і вкрилася бульбашками.
У готову опару додаємо 1 склянку борошна (беремо також із відміряних 700 г). Знову добре вимішуємо та залишаємо підійти ще на 15 хвилин.
3 яйця збиваємо з цукром, що залишився. У опару, що підійшла, вливаємо розтоплене і остигле вершкове масло і яєчну суміш. Перемішуємо.
Тепер поступово, порціями, додаємо все борошно, що залишилося, але дивіться можливо знадобиться не все. У мене сьогодні трохи лишилося грам 40.
Замішуємо м’яке ніжне тісто. Залишаємо його підходити на 40 хвилин у теплому місці.
Тісто, що підійшло, обминаємо і ділимо на 3 рівні частини. Кожну частину розгортаємо в пласт, розрізаємо на трикутники.
Викладаємо начинку (на ваш вибір), у мене сьогодні варене згущене молоко, ще часто нутеллу використовую або вишневе повидло. Закручуємо рогалики.
Даємо сформованим рогаликам 15-20 хвилин на вистоювання. Виходить багато, цілих 2 листи.
Готуємо солодку крихту: у мисці пальцями перетираємо 10 г холодного вершкового масла, 3 ст. л. борошна та 2 ст. л. цукру.
Рогалики змащуємо сумішшю яйця з молоком, щедро посипаємо крихтою.
Випікаємо в розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин до красивого золотистого кольору.
Готово! Ніжні, повітряні рогалики з хрумкою солодкою крихтою – справжнє диво домашньої випічки.
Смачного!
