Часто шукаємо складні рецепти для свята, але найвдаліші страви зазвичай прості. Цей спосіб запекти м’ясо я знайшла випадково, випробувала і тепер готую постійно так. Головний плюс – мінімум зусиль та доступні інгредієнти. А результат – соковите, ароматне м’ясо, яке підходить і для буденної вечері, і для новорічного столу.
Інгредієнти:
- М’ясо (шия або інше філе) – 1,5 кг
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Солодка мелена паприка – 1 ч. л.
- Суха аджика – 1,5 ч. л.
- Часник – 1 головка
- Вода – 100 мл
Приготування:
Нам знадобиться гострий ніж та м’ясне філе, у мене шия вагою 1,5 кг. Робимо надрізи на м’ясі у вигляді сіточки, але до кінця, не прорізаємо.
Тепер м’ясо солимо, на 1 кг м’яса додаю 1 ч. л. солі. У мене 1,5 кг тому додаю 1,5 ч. л. Поступово розподіляю по м’ясу. Тепер додаємо спеції: чорний перець, солодку паприку 1 ч. л. та суха аджика 1 ч. л.
Спеції рівномірно розподіляємо з усіх боків. М’ясо кладемо у відповідну миску.
Тепер приготуємо секретний маринад , очистимо приблизно 1 головку часнику і пропустимо її через прес для часнику, вливаємо до часнику 100 мл води.
Перемішуємо, виходить ось така часникова водичка, це і є секретний маринад, можна дати такій воді настоятися.
Заливаємо часником з водою м’ясо та рівномірно розподіляємо. Закриваємо та прибираємо на години 4-5 год або краще на ніч у холодильник.
Тепер дістаємо м’ясо з холодильника, кладемо в рукав для запікання, зав’язуємо, кладемо на лист, у мого внутрішні розміри 31,5 на 25 см .
Ставимо в духовку і готуємо при 200 градусах 1 годину 20 хвилин або орієнтуйтеся по духовці.
Готове м’ясо виймаємо з духовки , перекладаємо на тарілку, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо з картопляним пюре.
Поливаю соком, що виділився, який перетворився на смачний соус. М’ясо соковите, м’яке. Смачно і в холодному вигляді, а в гарячому просто бомба, я анітрохи не перебільшую, раджу приготувати.
Смачного!
