Страва, яка не потребує складної презентації. Її сила у надійності, ситності і тому самому соусі, під який ідеально йде навіть простий хліб. М’ясо завжди виходить м’яким, картопляний “панцир” хрумтить, а сметана перетворюється на неймовірну підливу. Його не соромно поставити на святковий стіл, гості часто просять добавки. А для буднів це просто порятунок, бо готується простіше, ніж здається.
Інгредієнти:
Для м’яса:
- Філе (свинина, курка, індичка) – 700 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – на смак
- Сметана або вершки (для запікання) – 200-300 мл
Для картопляного кляру:
- Картопля (очищена) – 600 г
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л. (Можна замінити майонезом)
- Борошно – 3 ст. л. (без гірки)
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Чорний перець – на смак
- Свіжий кріп (за бажанням) – невеликий пучок
Приготування:
Беремо м’ясо – філе 700 грам, можна курячі грудки або індичку, у мене сьогодні свинина.
Нарізаємо на порційні шматочки, розміром із звичайну котлету. М’ясо відбиваємо, якщо немає молотка для відбивних, можна відбити тильною стороною ножа.
Солимо з двох сторін та перчимо. Відставляємо вбік.
Беремо свіжу картоплю очищаємо, вага очищеної картоплі 600 г, натріть на великій тертці, разом з картоплею натріть 1 цибулину.
Кладемо в миску, розбиваємо 2 яйця, додаємо часник, пропущений через прес для часнику, 2 ст. л. сметани, 3 ст. л. борошна без гірки, сіль, чорний перець і перемішуємо.
Тепер беремо шматочок м’яса і кладемо на нього картоплю з двох боків.
Беремо сковороду, наливаємо олію, кладемо м’ясо в картоплі на сковороду і смажимо під кришкою з двох сторін до золотистої скоринки. Так обсмажуємо все м’ясо.
Беремо лист, у мого внутрішні розміри 31 см на 23 см. Кладемо м’ясо в картоплі і заливаємо сметаною або вершками 200-300 мл, у мене домашня сметана.
Ставимо в духовку та готуємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.
М’ясо м’яке, соковите, а разом з картоплею це дуже смачно. Подати можна доповнивши свіжими овочами чи салатом.
Смачного!
