Сьогодні готувала неймовірно просте і швидке желе з червоної смородини. Робиться воно буквально за кілька хвилин, а результат, як з картинки, яскравий колір, чудова консистенція і насичений смак.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг порічок (червоної смородини) (з гілочками)
- 1 кг цукру
ПРИГОТУВАННЯ:
Промиті порічки висипаю у каструлю з високими бортиками. Додаю цукор у пропорції один до одного.
Тобто, на кілограм ягід – кілограм цукру. Починаю добре перетирати порічки з цукром, щоб ягоди пустили сік.
Гілочки не прибираю, після варіння все пропущу через сито.
Ставлю каструлю на сильний вогонь і постійно помішую, щоб цукор повністю розчинився.
Дуже швидко почне підніматися піна і тут важливо бути уважною і не відходити від плити, постійно перемішувати.
Саме тому потрібна каструля з високими стінками, щоб нічого не “втекло”.
Коли піна осяде і маса почне активно кипіти, засікаю 3 хвилини. Далі знімаю з вогню.
Гарячу масу відразу пропускаю через сито, не чекаючи, поки охолоне. Желе густітиме в міру остигання, тому тягнути не варто.
Поки гаряче, розливаю по стерильних сухих банках. Закривати кришками поки не треба, даю повністю охолонути і загуснути просто так. Лише потім накриваю.
До речі, я ще зроблю окрему порцію з червоної і чорної смородини разом, думаю, буде ще смачніше.
Колір просто фантастика, а смак неймовірний.
Смачного!
