Сінабони виходять саме такими, як їх усі люблять: пухкими, ніжними та просоченими ароматом кориці. Секрет особливої м’якості – пара під час випікання, завдяки якій м’якуш стає повітряним, майже кремовим. Булочки довго залишаються свіжими, м’якими і не черствіють, якщо залишаються після першого дня випічки.
Складники:
Тісто:
- Опара (вся готова)
- Борошно – 500 г
- Сіль – 1/2ч.л.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 60 г
- Масло вершкове (м’яке) – 100 г
Начинка:
- Масло вершкове (м’яке) – 100 г
- Цукор – 150 г
- Кориця – 20 г
Заливка (глазур):
- Молоко – 50 мл
- Цукрова пудра – 50 г
- Вершковий (крем) сир – 250 г
Приготування:
У миску влити тепле молоко, додати 20 г цукру, дріжджі та 150 г борошна. Перемішати і залишити на 30-40 хвилин, поки опара добре підніметься.
В іншій мисці змішати яйця, 60 г цукру та сіль. Додати м’яке вершкове масло і опару, добре перемішати.
Всипати решту борошна та замісити м’яке тісто. Воно буде трохи липким, тому руки змастити олією.
Перекласти тісто в миску, накрити і залишити підходити приблизно на 1 годину, поки воно не збільшиться втричі.
Для начинки змішати цукор і корицю.
Готове тісто обім’яти, розкачати в прямокутний пласт, змастити м’яким вершковим маслом і рівномірно посипати сумішшю кориці і цукру.
Легенько пройтися скалкою, щоб начинка краще трималася, згорнути рулетом і защипнути край.
Нарізати рулет на шматочки шириною 3-4 см ниткою або гострим ножем. Викласти булочки у форму або на деко, залишити на 15 хвилин для вистоювання.
Перед випіканням влити між булочками 50 мл молока або вершків – це створить ефект пари. Випікати при 180 °C 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Для крему змішати вершковий сир, молоко та цукрову пудру до однорідності. Готові гарячі булочки щедро змастити кремом і залишити, щоб він увібрався.
Сінабони виходять надзвичайно м’якими, ніжними і дуже ароматними. Крем просочує теплі булочки, роблячи їх ще соковитішими.
Це саме той десерт, який хочеться пекти знову і знову, бо він завжди викликає захват. Домашня класика, що ніколи не набридає.
Смачного!
