Переписала цей рецепт у весільної господині, коли дочку заміж віддавала. Тоді пляцок “Ферреро Роше” зробив фурор на фуршетному столі. Хрустке безе, горіхи і шоколадний бісквіт – печу його на всі свята.
Інгредієнти:
Форма 30 на 20
Шоколадний бісквіт:
- яйця 6 шт.
- сіль щіпка
- цукор 200 г
- олія 50 мл
- борошно 120 г
- какао 60 г
- розпушувач 12 г
Випікати при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин.
Безе:
- яєчні білки 3 шт. (приблизно 90 г)
- цукор 180 г
- фундук обсмажений 60 г
- борошно 1 ч. л.
Сушити при температурі 130 приблизно 1 год.
Додатково: шоколад молочний 85 г
Крем:
- масло вершкове 300 г
- ванільний цукор 10 г
- молоко варене згущене 480 г
- какао 1 ст. л.
Прикраса:
- фундук обсмажений 40 г
- шоколад
Приготування:
Шоколадний бісквіт. Яйця збиваю з цукром і дрібкою солі до пишної світлої маси приблизно 5-7 хвилин. Додаю олію і перемішую на низькій швидкості.
Окремо змішую борошно, какао і розпушувач, просіюю і в два етапи вводжу в яєчну масу. Перемішую до однорідності.
Виливаю тісто у форму з пергаментом і випікаю при 180 °C приблизно 25-30 хвилин. Готовий бісквіт охолоджую і розрізаю на два коржі.
Безе. Білки з цукром прогріваю на водяній бані, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Потім збиваю до щільної маси.
Додаю подрібнений обсмажений фундук (попередньо змішую з столовою ложкою борошна) і обережно перемішую. Викладаю у форму і сушу при 130 °C приблизно 1 годину до повністю сухого стану.
Крем. М’яке вершкове масло збиваю до пишності, додаю варене згущене молоко по ложці і в кінці додаю какао. Все добре збиваю до однорідності.
Окремо розтоплюю шоколад.
Збираю торт. Перший бісквіт просочую кавою, змащую кремом.
Безе покриваю тонким шаром шоколаду, даю трохи підсохнути і викладаю на крем вниз шоколадом.
Знову змащую зверху безе шоколадом, після легкого застигання наношу крем. Накриваю другим бісквітом, також просочую.
Зверху змащую тонким шаром крему, посипаю горіхами і поливаю шоколадом. Ставлю торт у холодильник мінімум на кілька годин, а краще на ніч.
Виходить насичений шоколадний торт з хрусткою серединкою і ніжним кремом, виглядає, як з кондитерської, але зроблений вдома.
Смачного!
