Цього літа готую кабачки по-новому. Фаршировані з м’ясом, рисом, зеленню та сиром виходять надзвичайно соковитими, ароматними і ситними. Особливого смаку їм додає ніжна томатно-вершкова заливка, а розплавлений сир робить її ще апетитнішою.
Інгредієнти
- Петрушка – 20 г
- Кріп – 20 г
- Цибуля – 1 шт.
- Свинино-яловичий фарш – 500 г
- Часник – 4 зуб.
- Шліфований рис – 100 г
- Соус “Український” – 2 ст. л.
- Копчена паприка – 2 ч. л.
- Приправа “Хмелі сунелі” – 1 ч. л.
- Сіль, перець – по смаку
- Кабачки – 3-5 штук
Заливка:
- Вершкове масло 82% – 150 г
- Соус “Український” – 3 ст. л.
- Гаряча вода – 400 мл
- Сіль, перець – по смаку
- Сушений базилік – 1 ч. л
- Сир “Моцарелла” – 180 г
- Сметана для подачі
Якщо замість українського соусу використовуєте томатну пасту, додайте ще 2 чайні ложки цукру, щоб збалансувати кислотність.
Додатково:
- 180 г моцарели або сулугуні;
- сметана для подачі.
Приготування
Дрібно наріжте петрушку, кріп, цибулю та часник. У великій мисці з’єднайте фарш, зелень, цибулю, часник, відварений до напівготовності рис, український соус, копчену паприку, хмелі-сунелі, сіль і чорний перець. Добре вимішайте все до однорідності.
Для цього рецепта найкраще підходять молоді кабачки приблизно однакового діаметра.
Відріжте краї і наріжте кабачки шматочками заввишки близько 5-6 см. За допомогою чайної ложки акуратно вийміть серединку, залишаючи дно цілим. Його товщина повинна бути приблизно такою ж, як і товщина стінок кабачка.
Щільно нафаршируйте кожен шматочок підготовленою м’ясною начинкою, добре притискаючи її ложкою. Викладіть кабачки у форму для запікання або на деко.
У мисці змішайте вершкове масло, український соус, гарячу воду, сушений базилік і трохи солі. Добре перемішайте вінчиком до однорідності.
Потім рівномірно залийте фаршировані кабачки приготовленим соусом. Запікайте у розігрітій до 180°C духовці, 30 хвилин. Режим приготування верх-низ, за наявності – з конвекцією.
Потім дістаньте форму і викладіть зверху шматочки моцарели або сулугуні. Поверніть кабачки до духовки ще приблизно на 10 хвилин, щоб сир повністю розплавився і злегка підрум’янився. Загальний час запікання становить 40 хвилин.
Якщо верх почне занадто швидко підрум’янюватися, форму можна накрити фольгою.
Як подавати
Найкраще подавати фаршировані кабачки гарячими. На тарілку викладіть ложку холодної сметани, зверху поставте кабачок і полийте його соусом, що залишився у формі після запікання.
Завдяки вершковій заливці кабачки залишаються соковитими, м’ясна начинка виходить ніжною, а сирна скоринка додає страві особливого смаку.
Корисні поради
- Використовуйте молоді кабачки – вони краще тримають форму після запікання.
- Не переварюйте рис: він має бути лише напівготовим.
- Сир краще додавати наприкінці приготування, щоб він залишився ніжним і добре тягнувся.
- Якщо кабачки різного розміру, візьміть їх із запасом – кількість начинки може трохи відрізнятися.
Фаршировані кабачки з м’ясом, рисом, зеленню та сиром – це проста, ситна й дуже смачна страва, яка чудово підходить для літнього сезону. Вона поєднує ніжні овочі, соковиту начинку та ароматну вершково-томатну заливку, а готується без складних інгредієнтів і завжди виходить вдало.
Смачного!
Фото та ідея рецепта YouTube-канал “Іван Янюк”
