Знайшла новий рецепт: літній сирник "Дюймовочка" з полуницею

Цей полуничний сирник ніжний, як хмаринка і смакує, як морозиво. Поєднання повітряного двоколірного коржа, вершково-сирної начинки та свіжої полуниці в желе робить його справжньою окрасою літнього столу.

Інгредієнти:

Розмір пляцка 18-28 см

Двохколірний корж:

Жовткова частина:

5 жовтків
1 яйце
25 г цукру
1/3 ч.л. куркуми (за бажанням)
65 г борошна
1/3 пачки розпушувача (пачка повинна бути розрахована на 500 г борошна)
15 мл столового 9% оцту

Білкова частина:

5 білків
100 г цукру
15 мл столового 9% оцту
1 пачка порошку киселю червоного кольору (вишня, журавлина, полуниця), (пачка вагою 40 г, розрахована на 500 мл рідини)
60 г борошна
1/3 пачки розпушувача (пачка повинна бути розрахована на 500 г борошна)

Крім того: 1 ст. л. какао

Сирний прошарок:

500 мл води+2 пачки апельсинового желе
10 г швидкорозчинного желатину+50 мл води
600 г кисломолочного сиру
150 г цукру
350 мл вершків для збивання жирністю 33-36%

Полуничний прошарок:

250 г полуниці
400 мл води+2 пачки полуничного желе

Приготування:

Жовтки та яйце збити із цукром до світлої пишної маси. Окремо змішати борошно з розпушувачем і поступово додати до яєчної маси. Наприкінці влити трохи оцту і перемішати. Тісто викласти у застелену пергаментом форму і зверху тонким шаром посипати какао.

Для білкової частини коржа білки збити до легкої піни, поступово додати цукор і довести до стійких піків. Влити оцет, додати суміш киселю, борошна та розпушувача. Перемішати і викласти поверх шару какао. Корж випікати при 180 градусах, на середньому рівні, режим верх-низ, 25 хвилин.

Для сирного прошарку апельсинове желе розчинити у гарячій воді. Окремо приготувати желатин і додати його до желейної маси. Кисломолочний сир змішати із цукром та желе і перебити блендером до кремової консистенції.

Охолоджені вершки збити до загустіння і поступово вмішати у сирну масу. Коли вона почне трохи густішати, викласти її на охолоджений корж і розрівняти. Форму накрити і поставити у холодильник приблизно на годину.

Полуницю нарізати кружальцями і рівномірно розкласти поверх застиглого сирного шару. Желе розчинити у меншій кількості води, ніж зазначено на упаковці, щоб верхній шар був більш пружним. Спочатку полуницю залити невеликою кількістю желе і дати йому схопитися.