Пісний суп з галушками без яєць – рятує в піст і просто тоді, коли хочеться чогось домашнього та легкого. Галушки тут без яйця, але завдяки цьому тісту виходять дуже ніжні і пухкі.
Інгредієнти:
- вода – 2,5 літри
- картопля – 4 шт.
- цибуля
- морква
- зелень
- лавровий лист
- перець мелений – за смаком
- томатний сік – 150-200 мл
Тісто на галушки:
- вода мінеральна газована – 150 мл
- борошно – 200 г
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0/5 ч. л.
- дріжджі сухі – 1/3 ч. л.
- італійські трави
- сушена цибуля
- сушений часник
- олія – 2 ч. л.
Приготування
Тісто на галушки (пухке, дріжджове): беру теплу мінеральну воду (можна звичайну або картопляний відвар). Додаю трохи цукру, дрібку солі і щіпку дріжджів (сухих або пресованих). Все перемішую і потроху підсипаю борошно, щоб вийшло м’яке тісто.
Для аромату можна додати приправи – наприклад, італійські трави, дрібку сушеного часнику, сушений кріп або петрушку. Дуже смачно виходить, якщо додати “цибулеву” нотку: сушену зелену цибулю, або натерту на дрібній тертці звичайну цибулю (приблизно ложку-півтори кашки). Наприкінці в тісто додаю трохи олії, так галушки будуть ще ніжніші.
Тісто накриваю і ставлю у тепло, щоб добре підійшло.
Поки тісто підходить, готую овочі. Цибулю нарізаю кубиками, моркву натираю на грубій тертці. Частину сирої цибулі (і за бажанням трішки сирої моркви) можна одразу кинути у воду, так бульйон стане ароматнішим.
На сковороді роблю засмажку: спершу цибуля до прозорості, потім морква до м’якості. Далі додаю трохи домашнього томатного соку (або за відсутності зовсім трохи томатної пасти, буквально пів чайної ложки). Засмажку не пересмажувати, вона має бути м’яка, ароматна.
Картоплю можна різати кубиками, а можна натерти на тертці, тоді суп стане густішим і ніжнішим, майже, як пюре. Картоплю додаю у каструлю і варю до готовності, солю за смаком.
Коли тісто підросло, його викладаю на стіл, злегка присипаю борошном і без довгого вимішування формую галушки. Можна нарізати смужками і шматочками або просто відщипувати маленькі кусочки, як зручно. Важливо пам’ятати: галушки під час варіння збільшуються, тому робити їх краще невеликими.
Галушки опускаю у киплячий суп по одній, щоб не злипалися. Як тільки вони спливли, варити довго не треба. Перевірка проста: дістати одну і скуштувати.
Після цього додаю засмажку, лавровий лист, трохи перцю, дрібку кропу і суп готовий. Він виходить дуже ароматний, ситний і смачний, хоч і без м’яса.
Смачного!
