В сезон яблук завжди готую цей ніжний десерт, який нагадує улюблене “Пташине молоко”. Готується без духовки та борошна — лише з яблук і желатину, а виходить неймовірно легким та повітряним.
Інгредієнти:
- Яблука 700 г
- Желатин 30 г
- Ваніль – 1 пачка (за бажанням)
- Мед 3 ст. л. (за бажанням і за смаком)
Приготування:
Желатин заливаю 100 мл холодної води і залишаю набухати згідно з інструкцією на упаковці.
Яблука очищаю від шкірки та серцевини, нарізаю довільними шматочками і перекладаю в каструлю. Вливаю 100 мл води, накриваю кришкою і тушкую на слабкому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. Яблука мають стати дуже м’якими, а зайва рідина — випаруватися.
Гарячі яблука перекладаю у високу миску. Додаю набухлий желатин і добре перемішую, щоб він повністю розчинився. За бажанням можна додати ваніль та корицю.
Перебиваю яблука блендером до однорідного пюре. Якщо блендера немає — можна протерти через сито. Спробувати на смак: якщо яблука кислуваті, додаю мед або трохи цукру.
Даю яблучній масі трохи охолонути, потім збиваю міксером 10-15 хвилин: спочатку на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної. Маса має посвітлішати, стати дуже повітряною та збільшитися в об’ємі в кілька разів.
Форму застелюю пергаментом або харчовою плівкою, перекладаю яблучну масу і розрівнюю. Накриваю і ставлю в холодильник на кілька годин. Десерт має добре застигнути — зазвичай це займає близько 2 годин.
Готовий десерт дістаю з форми, знімаю пергамент або плівку, нарізаю порційними шматочками і готово! Смачного!
