Домашній торт без складних прошарків і кремів “Пташине око”. Цей рецепт стане справжньою знахідкою. Пишний шоколадний бісквіт, повітряне суфле зверху та глянцева глазур – все просто, доступно і дуже смачно.
Складники:
Для тіста:
- 6 жовтків
- 200 г цукру
- ванілін
- 100 мл олії
- 300 г сметани або кефіру
- 2 ст. л. какао
- 300 – 350 г муки
- 2 ч. л. розпушувача
Для безе:
- 6 білків
- Ванілін
- 150-200 г цукру
Для глазурі:
- 2 ст. л. какао
- 70-100 г цукру
- 6 ст. л. молока
- 1 ст. л. олії
Розмір форми 25/35 см.
Приготування:
Готуємо бісквітний корж. Відокремте 6 яєць на жовтки та білки. Білки поки відставте. До жовтків додайте 200 г цукру та трохи ванільного цукру. Збийте до світлої пишної маси.
Влийте 300 г кефіру, сметани або їх суміш, кімнатної температури. Додайте олію без запаху. Всипте какао за смаком і перемішайте.
Додайте до 300 г просіяного борошна у два підходи разом із 2 чайними ложками розпушувача. Замісіть ніжне, не густе тісто.
Викладіть його у форму, застелену пергаментом. Розрівняйте та випікайте в розігрітій до 180 °C духовці близько 30 хвилин. Готовність перевірте шпажкою.
Готуємо суфле (безе). Поки печеться бісквіт, збийте білки до пишних піків. Додайте дрібку ванілі та поступово всипте 200 г цукру (можна 150 г, якщо любите менш солодке). Збийте до щільної, глянцевої маси.
Формуємо торт “Пташине око”. На гарячий щойно спечений бісквіт викладіть безе щедрим шаром. Поверхню можна зробити хвилястою, саме ці нерівності і створюють ефект “пташиного ока”.
Поверніть у духовку при 180 °C ще приблизно на 15 хвилин, поки верх не стане рум’яним і злегка карамелізованим.
Всередині суфле залишиться ніжним і м’яким. Дайте торту трохи охолонути.
Для шоколадної глазурі змішайте 50 г цукру, 2 столові ложки какао та 6 столових ложок молока (або води). Поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до закипання.
Коли маса почне збиратися в центрі та з’являться бульбашки, зніміть з вогню. Додайте ложку олії або близько 10 г вершкового масла для блиску. Перемішайте.
Поки глазур гаряча, полийте нею торт.
Торт можна подавати навіть злегка теплим. Бісквіт виходить дуже вологим, суфле ніжно поєднується з шоколадною глазур’ю, а крем тут зовсім не потрібен. Після повного охолодження смак стає ще більш насиченим.
Простий, доступний і водночас ефектний десерт, який точно варто спробувати.
Смачного!
