Сьогодні пекла на вихідні Королівський пляцок за старовинним рецептом від весільної господині. Дуже ніжний бісквіт, хрусткий білковий шар та вершковий крем. Готується він дуже просто, а виглядає по-справжньому святково і дуже апетитно.
Інгредієнти:
Для коржа:
- 150 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 6 жовтків
- щіпка солі
- 100 мл молока
- 220 г борошна
- 50 г горіхів (будь-яких, бажано обсмажені)
- 1 ст. л. (10 г)розпушувача або 1 ч. л. соди + 1 ст. л. оцту
Для безе:
- 6 білків
- 300 г цукру
- щіпка солі
- 50 г шоколаду
Для крему:
- 500 г вершків жирністю 33-35%
- 50-60 г цукру
- 1 ст. л. какао-порошку без цукру (15 г)
- Зверху 50 г шоколаду та 20-30 г горіхів
Приготування:
М’яке вершкове масло збити з цукром до однорідності. Не потрібно збивати до білого кольору, достатньо просто добре перемішати.
Додати жовтки, дрібку солі та ванілін або ванільний цукор. Продовжувати перемішувати. Потім влити молоко кімнатної температури.
Борошно змішати з розпушувачем та поступово ввести у тісто у два прийоми. Перемішати до гладкої однорідної маси.
Велике деко застелити пергаментом та рівномірно розподілити тісто тонким шаром по всій поверхні.
Для білкового шару холодні білки збити зі щіпкою солі. Коли з’явиться піна, поступово всипати цукор та збити до густої щільної маси.
Розтоплений і охолоджений шоколад додати до білків та кількома рухами лопатки акуратно перемішати, щоб залишилися красиві шоколадні розводи.
Посипати тісто подрібненими горіхами, зверху викласти білкову масу та розподілити її по поверхні.
Випікати торт у розігрітій до 170°C духовці приблизно 35-40 хвилин на середньому рівні. Готовий корж повністю охолодити.
Для крему холодні жирні вершки збити з цукром та просіяним какао до густого кремового стану.
Охолоджений корж розрізати навпіл. На нижню частину викласти майже весь крем та накрити другим коржем. Залишками крему можна змастити боки торта.
Зверху полити розтопленим шоколадом та посипати обсмаженими горіхами.
Поставити торт у холодильник на 2-5 годин, щоб він добре просочився. Торт виходить дуже ніжним, повітряним, із легкою хрусткою скоринкою та насиченим шоколадно-вершковим смаком.
Смачного!
