Найкращий рецепт дерунів, який я знаю. Так, як готує терті пляцки моя бабуся, не вміє ніхто. З сметаною або грибною підливою заходять за миле діло.
Складники:
Для картопляної основи:
- Картопля – 1 кг (очищена)
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – 1 чайна ложка (без верху)
- Олія – для обсмажування
Для начинки:
- Фарш (курячий, яловичий або змішаний) – 400 г
- Сіль – 1/2 чайної ложки
- Часник – 2 зубчики
- Чорний мелений перець – за смаком
За бажанням: дрібно рубану цибулю, зелень
Приготування:
До фаршу додаємо половину ч. л. солі, чорний перець, пару зубчиків часнику, за бажанням можна додати цибулю та зелень.
Все перемішуємо і робимо тоненькі коржики з фаршу, приблизно по половині столової ложки.
Картоплю натираємо на дрібній тертці. Додаємо натерту цибулю, завдяки цибулі картопля не потемніє і буде ще смачнішою.
Солимо картоплю і перемішуємо. Більше нічого додавати не потрібно, ні муки, ні яєць, не бійтеся розвалюватися нічого не буде під час смаження, якщо занадто багато відстоюється рідини, можна вичерпати ложкою.
Беремо сковороду наливаємо олію, столовою ложкою кладемо картоплю, формуємо коржики тонким шаром. Тепер на кожен коржик кладемо підготовлений фарш і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору та готовності з двох боків.
Деруни виходять апетитні на вигляд та божественні на смак. У дитинстві ми їх любили більше, ніж звичайні терті пляцки.
Смачного!
